Refeitório

RTP Antena 1

Um programa de conversas em torno do que é a Gastronomia com G maiúsculo, substantivada e rica, mas não apenas sobre a qualidade do prato já terminado e pronto a comer, não, senhora.Cada semana o Refeitório serve um menu exclusivo, pensado para e por uma pessoa diferente capaz de nos encher o tabuleiro de histórias.

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29 episodes
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Portuguese

Episodes 29

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#35
Saturday · 47 min
Ana Carvalho e Paulo Carvalho
Mudaram radicalmente de vida para se dedicarem à terra. Criaram uma empresa: ele é o gestor, ela a agricultora. Para uma alimentação saudável, defendem que a natureza sabe o que faz, com o mínimo de intervenção humana. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#34
October 31 · 45 min
Constança Cordeiro
Dividida entre a arte e a restauração, o seu objetivo era trabalhar com a criatividade. Teve várias experiências, dentro e fora do país, que a encaminharam para a sua profissão atual: mixologista e bartender. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#33
October 23 · 44 min
Marco Pereira
É herdeiro de um restaurante familiar com história, em Lisboa, que já celebrou 50 anos. Comida tradicional, com foco em pratos de bacalhau, e um serviço de proximidade têm sido os segredos para o sucesso do espaço. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#32
October 16 · 43 min
Maria Lima
É do Porto, formada em arquitetura, mas foi em Bali que conheceu a kombucha, bebida saudável que quis trazer para Portugal. Começou a fermentação na cozinha dos pais e acabaria por abrir a sua própria fábrica. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#31
October 9 · 47 min
Dia de Festa - Congresso de Cozinha
Programa gravado ao vivo no Congresso de Cozinha, dedicado ao tema do Mar, nos Jardins do Palácio Marquês de Pombal, em Oeiras. Com Paulo Amado, Narcisa Bandarra e Rodolfo Vilar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#30
October 2 · 45 min
Maria Tolentino
Na semana em que se assinala o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar, falamos com a diretora da Too Good To Go em Portugal, empresa que procura combater esse flagelo a nível global. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#29
September 25 · 43 min
Afonso Dantas
É o mais jovem chef português com uma estrela Michelin. É madeirense, formou-se na sua ilha, complementou a formação no Institut Paul Bocuse, em França, e o seu foco é o fine dining. Hoje, lidera um restaurante em Évora. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#28
September 18 · 43 min
Francisca Dias
Distinguida como Chefe do Ano 2026, trabalhou com fine dining, mas interessou-se mais pela História da Alimentação. Tem um restaurante em Borba, onde procura recuperar a gastronomia tradicional do Alentejo. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#27
September 11 · 44 min
Adriana Freire
Jornalista e fotógrafa especializada em gastronomia, está na origem de vários projetos de solidariedade social, relacionados com comida, como a Cozinha Popular da Mouraria, em Lisboa. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#26
July 24 · 40 min
Isabel Jonet
Voluntária há 34 anos e presidente da Federação Portuguesa dos Bancos Alimentares Contra a Fome e da ENTRAJUDA, fez da solidariedade e do combate ao desperdício a missão da sua vida. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#25
July 17 · 42 min
João Baião
Estudou turismo, mas o apelo da cozinha falou mais alto. Um interesse que começou cedo, com as viagens com os pais dentro do país. Tornou-se chef privado e acabou por se fixar no Alentejo, a sua origem. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#24
July 10 · 42 min
Gil Fernandes
Foi o mais novo chefe português a conquistar uma estrela Michelin. Dividido entre o mar e a serra, tenta juntar os dois elementos nas suas criações de fine dining, procurando valorizar os produtos da costa portuguesa. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#23
July 3 · 44 min
Bernardo Agrela
Nunca teve dúvidas de que a sua vida passaria pela cozinha e o seu objetivo obter três Estrelas Michelin. Mas o seu vasto percurso, que incluiu negócios de luxo nas Maldivas ou Seychelles, viria a alterar essa visão... See omnystudio.com/listener for privacy information.
#22
June 26 · 45 min
Alana Mostachio
Queria ser veterinária, mas a avó induziu-a para um curso de nutrição. É do Paraná, Brasil, está há vários anos em Portugal, e foi cá que começou a sua carreira numa cozinha. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#21
June 19 · 44 min
Rui Sanches
É empresário na área da restauração, um grupo de sucesso que inclui várias marcas, do fine dining à fast food. Além de um crescimento visível nos últimos anos, a plataforma orgulha-se de dar formação em várias áreas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#20
June 12 · 44 min
José Júlio Vintém
É alentejano, chegou a uma cozinha por ter ficado desempregado e percebeu que era esse o seu sonho. Depois de uma passagem pelo Brasil, radicou-se em Portalegre, sua cidade natal, onde defende a gastronomia tradicional. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#19
June 5 · 43 min
Karla Mañé
É mexicana e está em Portugal há 12 anos. A comida revelou-se a sua paixão desde muito pequena. Hoje, é empresária no mundo do catering. E é uma máquina de trabalho, que se soube sempre reinventar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#18
May 29 · 41 min
Pedro Graça
Na semana em que a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto assinala 50 anos, conversamos com o nutricionista e diretor da FCNAUP sobre nutrição, educação e literacia alimentar. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#17
May 22 · 47 min
Guida Cândido
"Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente" é o tema do seu trabalho de investigação. Portuguesa a viver atualmente em Abu Dhabi, foca-se na tradição na gastronomia e no cruzamento entre culturas gastronómicas. See omnystudio.com/listener for privacy information.
#16
May 15 · 42 min
Anaís Almeida
É criadora de conteúdos sobre gastronomia para várias marcas. Apaixonada por moda e design, a sua visão e criatividade vão muito para além dos pratos, onde se juntam as narrativas sobre as suas origens e histórias. See omnystudio.com/listener for privacy information.

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