Ramen After Hours

ラーメン考古学者渡邊　貴詞

ラーメン考古学者・渡邊が、夜な夜なラーメン有識者と杯を交わしながら、タイムラインを賑わすラーメン界の「今、一番面白い話」を掘り下げる。SNSを騒がせる事件の裏側から、一杯の丼に隠された歴史的文脈まで。正論ばかりの評論に飽きた人のための、知的でゆるい、深夜のラーメンバラエティ

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15 episodes
fortnightly
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Japanese

Episodes 15

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S1 · E13
Saturday · 1 hr 9 min
第13回　青木健と語る本当の“未食扱い”とは？（後半）
“文系”と呼ばれる二人、渡邊とゲストの⁠青木健⁠が語るラーメンの丼の外側の話。杯数を重ねても得られないラーメンの教養とは....？後半戦です！【PrimeMover】－店の佇まい。看板、暖簾、貼り紙の文字。－客。常連客。定位置、ノーオーダーで通じる注文、店主とのやりとり。－店主の雰囲気。所作、間、湯切りのリズム。－音、匂い、湯気、店を出た後の余韻【talking about ramen】・青木健さん：MUROHUOSE（南砂町）、自家製手もみ麺鈴ノ木（狭山ヶ丘）【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：⁠⁠⁠ramenarchiver@gmail.com⁠⁠⁠ もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #食べ歩き
S1 · E12
September 10 · 1 hr 2 min
第12回　「そのラーメン、一回食べただけで分かった気になるのは半人前」
“文系”と呼ばれる二人、渡邊とゲストの青木健が語るラーメンの丼の外側の話。杯数を重ねても得られないラーメンの教養とは....？【PrimeMover】－丼そのもの。器の形、厚み、模様、店の年季。－店の佇まい。看板、暖簾、貼り紙の文字。－客。どういう人が来ているか、何を頼むか。－常連客。定位置、ノーオーダーで通じる注文、店主とのやりとり。－店主の雰囲気。所作、間、湯切りのリズム。－音、匂い、湯気、店を出た後の余韻長くなったので前編はここまで。【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：⁠⁠⁠ramenarchiver@gmail.com⁠⁠⁠ もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #食べ歩き
S1 · E11
September 3 · 57 min
第11回「こんなラーメン客はイヤだ」
第11回は、ラーメンバラエティ。大喜利「こんなラーメン客はイヤだ」がテーマ。自分たちのことを思いっきり棚に上げて、いろんなことをイジっちゃおうという企画。ゲスト：しらすさん（TRY審査員）　　　　　Dくん（君と僕）でもね、正論で殴り合おうなんて微塵も考えてないのです。自戒もこめて、ワイワイいじりあおうぜ、諸君。【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：ramenarchiver@gmail.com　もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #TRYラーメン大賞
S1 · E10
August 28 · 55 min
冷やしの道は一日にしてならず（夏は冷たい人）
「夏は冷たい人」こと、しらすさん（TRY審査員）と冷やしはあまり食べないDさんのダブルゲストで語る冷やしラーメンを食べ歩く極意。【Prime Mover】・冷やしラーメン、冷やし中華の目覚め・好き嫌いの分かれ目・オススメの冷やしラーメン・冷やしラーメンの現在【Talking about Ramen】・冷やしラーメン特集！【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：ramenarchiver@gmail.com　もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #TRYラーメン大賞
S1 · E9
August 12 · 1 hr
「味を評論するのに、元プロである必要があるか？」
ラーメンを評論するのに、元プロである必要があるのか。自作ラーメンを作った体験を通して、このテーマについて語ります。映画は？音楽は？スポーツは？そんな比較の中で提供する側と提供される側の役割を紐解きます。 Guest：スズケン（salsa vo&g）【Prime Mover】「味を評論するのに、元プロである必要があるか？」【Talking About Ramen】ここ最近で思い出に残った、もしくは、語りたいラーメン(メニュー) ・スズケン：共楽（東銀座）・渡邊：飯村製作所（つくば市）【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：⁠⁠ramenarchiver@gmail.com⁠⁠ もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。続きは後編にて。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #食べ歩き
S1 · E8
July 28 · 53 min
自作ラーメンを通して変化した食べ方とは？【ゲスト：のんち回後編】
ラーメン仲間であるのんちさん(ブログ「⁠そんなに食うなら走らんと弐⁠」)をゲストに迎えた後編。自作ラーメンをエンタメにしたのんちさんに聞く、自作の楽しみと、それを通して変化した食べ歩きの意識などを語ってもらっています。【Prime Mover】・オレ式自作ラーメン。オレ二郎、オレ勝軒などについて語る。など【Talking About Ramen】ここ最近で思い出に残った、もしくは、語りたいラーメン(メニュー) ・リクエスト枠(fuckyoupayme1994さんより)：天鳳、絆ラーメン、天虎について・のんちさん：春木屋、春木家など、杉並中華そばについて【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：⁠ramenarchiver@gmail.com⁠ もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。続きは後編にて。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #食べ歩き
S1 · E8
July 18 · 50 min
君たちは「美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ!!」に込められたメッセージを知っているか？
ラーメン仲間であるのんちさん(ブログ「そんなに食うなら走らんと弐」)をゲストに迎え、まず前編は、のんち流・食べ歩きの流儀について根掘り葉掘り聞いてみました。【Prime Mover】・店の選び方、昔と今で変わった食べ歩きへのスタンス・地方遠征の良さ、好きな地域・「美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ!!」誕生秘話など【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：ramenarchiver@gmail.com もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。続きは後編にて。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #食べ歩き
S1 · E7
July 3 · 52 min
上越、柏崎遠征の夜
第7回遠征のいちばんの"ごちそう"は、実はラーメンじゃないのかもしれない今回は遠征先から。長野・上越・柏崎あたりを食べ歩いてきた、その夜の収録です。ラーメン好きが入り乱れての、お酒も入ったにぎやかな座談会になりました。上越・柏崎の土地とラーメンの良さ、長野の人の温かさ、そしてそれぞれが語る"最近の一杯"。いつもより、ゆるく、楽しく。一杯のラーメンそのものより、それを食べに行く道中や、仲間とのくだらない会話こそが、いちばんの"ごちそう"なのかもしれない。そんな夜の空気を、そのままお届けします。こんな会も、いかがでしょうか。 #RamenAfterHours #ラーメン #ラーメン遠征
S1 · E6
June 17 · 1 hr 12 min
なぜ、知識ばかり、杯数ばかりのラーメン評に「説得力」がないのか？
ネットにあふれる、知識や杯数ばかりを誇るラーメン評。そこに決定的に欠けている「説得力」の正体を紐解きます。ゲストに砧の盟友Dを迎え、今回のテーマは『生活とラーメン（Life with Ramen）』。全国を飛び回るコレクターが無意識に突き当たる「言語化の壁」と、自分の足元（地元）を深く愛する人が持つ言葉の強さ、その決定的な違いとは何か？【Prime mover】地元とラーメン外回りサラリーマンの食べ歩きあるある【Talking About Ramen】ここ最近で思い出に残った、もしくは、語りたいラーメン（『食べたメニュー』を中心に）リクエスト：⁠丸長系の中華そば（ラーメン） D：⁠船越⁠（桜上水）「塩中華そば」【番組へのお便り】番組へのご感想宛先：ramenarchiver@gmail.com もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。・異論反論・オレにも語らせろ・この店、この話題を取り上げてほしい・このエリアでオススメのラーメンが知りたい　等お待ちしております。
S1 · E5
May 30 · 57 min
第5回店主と食べ手の発信におけるアルゴリズム　Guest：スズケン
第5回は第2回に続いてスズケン（バンド salsa Vo&G）をゲストに迎え、「店主と食べての発信におけるアルゴリズム」というテーマで、SNS発信の意味と価値について。最近何かと注目を浴びているラーメン店かにを（浅草）の件をフックに、タイムラインに溢れる情報の「価値」と「無駄」の境界線を分析します。現代のラーメン文化の一端を形作る生の声、聞いてみたくありませんか？【Prime mover】エコーチェンバーやポジショントークから読み解く、ラーメン界隈のSNS学。作り手（店側）の発信：求められるファクトベースの一次情報と、ファンビジネス化に伴う「お気持ち表明」等々【Talking About Ramen】ここ最近で思い出に残った、もしくは、語りたいラーメン（『食べたメニュー』を中心に）スズケンさん：鴇（寒川）「醤油　細麺」渡邊：くろ喜（浅草橋）「飲める冷やし中華」【番組へのお便り】番組へのご感想宛先：ramenarchiver@gmail.com もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。・異論反論・オレにも語らせろ・この店、この話題を取り上げてほしい・このエリアでオススメのラーメンが知りたい　等日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者
S1 · E4
May 15 · 1 hr 8 min
第4回 TRY審査員の食べ歩き生活とは？　Guest：しらすさん
第4回はしらすさんをゲストに迎え、TRY（＝Tokyo Ramen of the Year：講談社）の審査員の食べ歩き生活について、根掘り葉掘り聞いてみました。まさに審査のための食べ歩き追い込みの真っ最中。生の声を聞いてみたくなるなりませんか？【Prime mover】・TRY審査の向けての食べ歩きの流れ、こだわっていること、自分も審査員気分を味わってみる方法論など。・TRY審査以外のしらす流、食べ歩きのポリシー等【Talking About Ramen】ここ最近で思い出に残った、もしくは、語りたいラーメン（『食べたメニュー』を中心に）・しらすさん：中華そばまつのみ（たまプラーザ）・渡邊：菜（本八幡）【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：ramenarchiver@gmail.com　もしくは、SNSで渡邊宛にメンションで飛ばしてください。日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #TRYラーメン大賞
S1 · E3
May 7 · 1 hr 1 min
第3回　ブロガーという生き方と「麺線」を巡る問い｜Guest：ディーくん（Initial D)
第3回のゲストは、ブログ『RETURNOF THE FUNKY 麺』で、20年近くにわたり膨大な実食記録を積み上げてこられたDさんをお迎えしました。【Prime mover】①何故、今の時代ブログなのか。ブロガー世代とは？記録することの意義とは？②そして昨今のつけ麺における「麺の整え方」への視点参考動画：https://www.instagram.com/reel/DXq4NQputGn/?igsh=MW1md3p1YnFqZmY5eA== 【Talking About Ramen】・D　「桂花」：熊本ラーメンのアイコンが持つ力。・渡邊　「松尾製麦」：地元の店への判官贔屓の仕方について【番組へのお便り】番組へのご感想、テーマへの異論・反論もお待ちしております。宛先：ramenarchiver@gmail.com 日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。 #RamenAfterHours #ラーメン考古学者 #麺線 #ブログ
S1 · E2
April 24 · 51 min
第2回　たんたん亭と杉並中華そば等　Guest：スズケン（salsa）
「知るは美味しい」ラーメン考古学者の渡邊が、一杯の背景にある文脈を紐解くポッドキャスト『Ramen After Hours』。第2回のゲストは、バンド「salsa」のフロントマンであり、無類のラーメン好きとしても知られる鈴木健介さん（スズケン）をお迎えしました。雨の降る肌寒い4月の夜、二人が掘り起こすのは「杉並中華そば」の深い地層。名店「たんたん亭」と石原さんが、東京のラーメン史においてどのような立ち位置にあり、そこからどのような系譜が広がっていったのか。一杯の味を多角的に分析します。後半の「Talking About Ramen」コーナーでは、二人が今どうしても語りたい、思い出の店を紹介。 Prime Mover：バンドマン・スズケンとラーメンの出会い系譜の考古学：杉並中華そばと「たんたん亭」の系譜を紐解く Talking About Ramen スズケンが選ぶ一杯：一龍渡邊が選ぶ一杯：手作りラーメンの店 Rustic Noodles 【番組へのお便り】皆様からの感想、異論・反論もお待ちしております。宛先：ramenarchiver@gmail.com 日常にあるラーメンの話題を、少しだけ深い視点で。今夜も、一杯の「文脈」を一緒に紐解いていきましょう。
S1 · E1
April 16 · 51 min
第1回　Guest：しらすさん
記念すべき第1回はGuestに TRYラーメン大賞（講談社）の審査員しらすさんを迎えて。【Prime Mover（プライム・ムーバー）】トーク内容： • ゲスト紹介　しらすさんの紹介（食べ歩きのきっかけ、好きなラーメンなど）。　渡邊としらすさんの出会いについて。 • トピック①：『らーめん天神下大喜』の入谷移転　　今回、入谷で新たにオープンした名店の動向について。 • トピック②：先日の千葉遠征　　さとら、大ちゃん、日和、林家、友理など、実際に回ってみての感想。【Talking About Ramen（トーキング・アバウト・ラーメン）】 • しらすさんが今、語りたい一杯　五稜郭 • 渡邊が今、語りたい一杯西川
April 4 · 1 min
【Trailer】Ramen After Hours 開店のお知らせ
知るは美味しい。背景を語るラーメンバラエティラーメン考古学者・渡邊が、有識者を迎えて送る、大人のためのラーメンバラエティ番組『Ramen After Hours』。眉間にシワを寄せて食べるのではなく、文脈を味わい、笑いを交えて語り合います。肩肘張らずに、でも知的好奇心は満たされる。そんな深夜のひとときをお届けします。

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