14. Josef Dvořák: Věnovat se chci už jen vejcím z výběhového chovu
Statek Dvořák ve Zlatníkách u Prahy každý den vyprodukuje 7000 vajec, z nichž značnou část tvoří vejde od slepic z volného chovu. Zajímalo nás, jaké jsou jeho výhody, jaká má úskalí, kolik stojí “chytré kurníky” i “šťastná vajíčka” a zda lze tento chov kombinovat i s chovem dalších zvířat. Obnovená historie rodinného hospodaření rodiny Dvořákových se začala psát roku 1993, kdy rodina získala zpět zabavené pozemky. Pan Josef Dvořák s otcem se začali zabývat chovem nosnic a produkcí vajec. V roce 2017 si z Německa přivezli svůj první mobilní kurník a byli s tímto způsobem chovu natolik spokojení, že se pustili i do vlastní zakázkové výroby. V tuto chvíli provozují pět “off-grid” mobilních kurníků, které denně obsluhují a každých sedm dní je stěhují po louce. Slepice jsou tedy denně na čerstvé trávě a mají dostatek zdrojů cenných karotenoidů, vitaminů a nenasycených mastných kyselin, které se ukládají do vajec. Ty proto mají vyšší tržní i přidanou hodnotu. Více se dozvíte v rozhovoru Václava Kurela s panem Josefem Dvořákem. © Carboneg 2023, www.carboneg.eu