Skip to content
Sign in
Artwork for Voedselpraat met VMT
ArtsFood

Voedselpraat met VMT

vmt.nl

Voedselpraat met VMT is een tweewekelijkse, vakinhoudelijke podcast waarin de redactie actuele en strategische thema’s uit de foodindustrie bespreekt. Wat zijn de belangrijkste innovaties en trends in food? Wat betekent duurzaamheid? Hoe ontwikkel je een nieuw product en hoe gaat een producent om met voedselveiligheid en kwaliteit?

Play
Open in
  • 25 episodes
  • Avg 31 min
  • Dutch

Episodes 25

NewestOldestLongest
All20Unplayed20In progress0Played0
Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.
  • S1 · E15
    October 19 · 36 min

    'Afvalmedicatie en plantaardig gaan juist goed samen'

    Mensen die afvalmedicatie nemen krijgen het advies om genoeg eiwitten te eten. In online lijstjes komen ze veel kwark, kip en eieren. Mist plantaardig hier een kans? In deze aflevering van Voedselpraat met VMT schuift Wendy Walrabenstein aan bij eiwitexpert Jeroen Willemsen en redacteur Dionne Irving. Wendy is diëtist, onderzoeker en oprichter van Plants for Health. Ze legt uit waarom medicatie en leefstijl elkaar versterken, waarom plantaardige eiwitten een slimme keuze zijn en waarom 'meer energie' misschien wel het sterkste verkoopargument voor plantaardig eten is.

  • S1 · E14
    September 28 · 44 min

    De consument is conservatiever en individueler dan voorheen: 'De yupster gaat voor optimale performance'

    Met het Zeitgeist Trendmodel duidt trendwatcher Peter Heshof de heersende tijdgeest. We zitten nu in het tijdperk IK. Dat betekent dat consumenten vooral geïnteresseerd zijn in hun eigen welzijn. Wat betekent dat voor productontwikkeling, voor duurzaamheid en voor de eiwittransitie specifiek? Samen met eiwitexpert Jeroen Willemsen praat redacteur Dionne Irving in deze aflevering van Voedselpraat met VMT over dit thema. Bekijk het Zeitgest model hier: https://peterheshof.com/

  • S1 · E13
    September 1 · 10 min

    Hoe goed is de foodindustrie voorbereid op een tekort aan water?

    In deze aflevering van Voedselpraat met VMT vertellen redacteuren Carmen Groeneveld en Dionne Irving over hun onderzoek over de beschikbaarheid van drinkwater voor de foodindustrie. Ze willen weten hoe goed de industrie is voorbereid op een watertekort en interviewden hiervoor vele partijen in de keten. Onderdeel van het onderzoek is een anonieme enquête onder foodbedrijven om te weten hoe zij voorbereid zijn op een watertekort. Dit is de link naar de enquête: https://forms.gle/qmjXT2656emVysp4AInvullen kost ongeveer 10 minuten. Onze dank is groot!

  • S1 · E12
    July 27 · 45 min

    Wat betekent discussie over ultrabewerkte voeding voor de voedingstechnologie? 'Ik praat liever over ultrabewerkte grondstoffen'

    “Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar maken we vervolgens weer producten van. Dat levert constante kwaliteit, gemak en lage prijzen op. Maar wat verliezen we onderweg? Moeten we andere minder zuivere grondstoffen gebruiken? Moeten productontwikkelaars anders leren werken? In deze aflevering van Voedselpraat met VMT praat redacteur Dionne Irving met Jan Buining, oprichter van TastyBasics en Remko Boom, hoogleraar Food Materials Engineering aan de Wageningen University. Meer informatie op www.vmt.nl

  • S1 · E10
    July 9 · 45 min

    Rob Baan: 'Als de tuinbouwsector voor verse groente net zo veel marketingkennis inzet als Unilever, kom je een heel eind'

    Oprichter van Koppert Cress Rob Baan pleit in zijn boek 'De Toekomst heeft Haast' voor een centrale rol voor voedsel in gezondheid, zorg en de samenleving. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat Baan zien waarom het systeem moet veranderen. Hoofdredacteur Willem Paul de Mooij praat in de podcast Voedselpraat met VMT met de ondernemer over 'teringzooi', de rol van groente, de lunchcultuur in Nederland, ultrabewerkt voedsel en nog veel meer. Meer over VMT: www.vmt.nl

  • S1 · E9
    July 1 · 42 min

    Roerige tijden voor inkopers in voedselindustrie: 'Ze verdienen plek aan directietafel'

    Geopolitieke spanningen, oplopende grondstofprijzen, een extremer klimaat en een lawine aan Europese regelgeving: de wereld van de voedingsmiddeleninkoper is in korte tijd radicaal veranderd. In deze aflevering van Voedselpraat met VMT bespreekt redacteur Maurice de Jong met directeur Cees-Jan Adema van de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) en Rob Morren, sector expert food bij ABN Amro, hoe inkopers grip houden in een structureel onzekere wereld.

  • May 11 · 1 hr 6 min

    ‘Zou ik dit voedsel aan mijn kinderen geven?’ Over het morele kompas van voedselindustrie

    Meer productie, efficiëntie en optimalisatie is waar ons voedselsysteem al decennia op draait. Dat het piept en kraakt weet iedereen: bodems putten uit, biodiversiteit neemt af en gezond eten is niet vanzelfsprekend. Een fundamentele vraag ligt op tafel die de sector het liefst vermijdt: wat is eigenlijk écht goed voedsel? In deze Voedselpraat met VMT duiken we erin. Aan tafel zitten Volkert Engelsman, oprichter van Eosta en tegenwoordig actief met de Robin Food Coalition en Resilience Hub, en Maarten Molenaar, werkzaam bij DO IT Organic op het snijvlak van kwaliteit en duurzaamheid én beginnen theoloog. Engelsman als uitgesproken systeemdenker en pleitbezorger van true pricing en biologische landbouw, Molenaar vanuit de praktijk van QA, aangevuld met een uitgesproken visie over rentmeesterschap over de planeet. Twee verschillende achtergronden, maar één gedeelde vraag: wat is er nog ‘goed’ in onze voedselsector?

  • S1 · E8
    April 30 · 12 min

    Food Law Event: ‘Vooral de kennis van experts en de praktijkverhalen spreken de bezoekers aan’

    Van PPWR tot allergenenwetgeving: op het Food Law Event op 9 juni vertellen experts over nieuwe wetgeving belangrijk voor foodbedrijven. Onder andere Albert Heijn en de Vegetarische Slager vertellen over de ervaring in de praktijk. Wat staat er nog meer op het programma? Dat vertelt Carmen Groeneveld in deze editie van Voedselpraat met VMT. Food Law Event vindt plaats op 9 juni in Expo Houten. Bekijk het hele programma: https://www.vmt.nl/foodlaw/programma

  • S1 · E7
    April 13 · 29 min

    De smaak van brood bekijken als die van wijn? Zo denken een broodsommelier en een wijnkenner er over

    'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?' In de podcast Voedselpraat met VMT duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving. Meer podcasts beluisteren? Kijk op: https://www.vmt.nl/podcasts Luister ook naar de podcast Kletskoek van Bakkerswereld: https://www.bakkerswereld.nl/

  • S1 · E6
    March 30 · 56 min

    Jaap Seidell: 'Ultrabewerkte voedingsmiddelen die binnen de Schijf van Vijf passen, daar heb ik er geen probleem mee'

    Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem over de thema’s in het boek voor de podcast Voedselpraat met VMT: van ongezonde voedingsmiddelen voor jongeren tot de suikertaks. Moet het voedselsysteem veranderen of moeten er betere producten komen in het huidige voedselsysteem? Dat was de rode draad door het gesprek met Jaap Seidell. De zesde aflevering van de podcast Voedselpraat met VMT is de eerste videopodcast. Luister naar de andere podcastafleveringen van VMT. Lees reportages, interviews en achtergrondverhalen op www.vmt.nl Lees het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem van Jaap Seidell: https://www.atlascontact.nl/boek/grenzen-aan-de-gulzigheid/

  • S1 · E5
    March 18 · 26 min

    Zoutreductie in brood met Bakkerszout 2.0: 'Dit wordt geen evolutie, maar een revolutie'

    Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur Willem Paul de Mooij met Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw. Deze podcast is een samenwerking met de podcastserie van Bakkerswereld Kletskoek: https://open.spotify.com/show/09e5fswi7XcjzukUMuokZc?si=b2ed33b256cc4437

  • S1 · E4
    March 5 · 16 min

    'Allergische consument moet etiket altijd blijven checken'

    VMT-redacteur Carmen Groeneveld schrijft veel over wetgeving waaronder de nieuwe allergenenwetgeving. Als consument heeft het onderwerp allergenen haar speciale aandacht omdat ze zelf allergisch is voor verschillende voedingsmiddelen. In deze podcast vertelt ze wat voor effect dat op haar heeft, hoe ze oplet bij het boodschappen doen en hoe een restaurant het niet moet doen! Meer lezen over allergenen? Kijk op https://www.vmt.nl/collecties/allergenen Het onderwerp allergenen komt ook langs op het Food Law Event op 9 juni. Bekijk het programma op www.vmt.nl/foodlaw Luister naar andere afleveringen van Voedselpraat met VMT: https://www.vmt.nl/podcasts

  • S1 · E3
    February 23 · 11 min

    'De wetgevingsdatabase helpt kwaliteitsmanagers bij het opstellen van een managementreview'

    Het vinden van de geldende wet- en regelgeving kan soms moeilijk zijn. En daarnaast veranderen de regels continu. Als handvat publiceerde VMT daarom de makkelijk doorzoekbare database levensmiddelenwet- en regelgeving. Deze is toegankelijk voor VMT-abonnees en bevat de belangrijkste Europese en Nederlandse wet- en regelgeving op alfabetische volgorde. In deze podcast vertelt Carmen Groeneveld over de inhoud van de database, waarom die beter is dan ChatGPT en wat kwaliteitsmanagers ermee kunnen doen. Bekijk hier de database: https://www.vmt.nl/database Disclaimer : VMT biedt in deze database wetgeving een doorzoekbaaroverzicht van de belangrijkste geldende Europese en Nederlandse levensmiddelenwet- en regelgeving. Dit overzicht bevat veel wetgeving, maar niet álle geldende wet- en regelgeving. Zorg daarom altijd dat je alle geldendewet- en regelgeving voor een specifiek onderwerp raadpleegt. VMT houdt de links naar de wetten zoveel en zo vaak mogelijk bij, maar check altijd of je de juiste link naar de meest recente geconsolideerde wetgeving hebt. Mis jespecifieke wetgeving in deze database levensmiddelenwetgeving? Laat het weten aan de redactie van VMT via:  redactie.vmt@vmnmedia.nl

  • S1 · E2
    February 3 · 25 min

    'De afstand tussen de productontwikkelaar en de consument is te groot'

    Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten met name van sojabonen tot tofu. 'Mensen hebben behoefte aan kennis maar op een begrijpelijke manier uitgelegd.' In deze tweede aflevering van Voedselpraat met VMT vertelt Wendy waarom meer productontwikkelaars dat moeten doen. Meer leren van Wendy en meedoen met de 'Enge ingrediëntenchallenge'? Meld je aan voor het Food R&D Event op 19 maart as op www.vmt.nl/foodrd

  • S1 · E1
    January 20 · 8 min

    Voedselpraat met VMT: Het Food R&D Event voor productontwikkelaars komt eraan!

    Met een nieuwe datum - 19 maart 2026 - is het Food R&D Event weg uit het drukke najaar. Waar we in voorgaande jaren het Food Future Event steeds meer ontwikkelden richting de productontwikkelaars, is dat met het Food R&DEvent nu aangescherpt. In deze podcast duikt redacteur Dionne Irving dieper in het programma en vertelt de overwegingen voor de gekozen onderwerpen. Bekijk het programma van het Food R&D Event: www.vmt.nl/foodrd Luister naar de podcast met Danielle Mol: https://open.spotify.com/show/0X9sVBER6XzrTJJvc4nIkD?si=qSJR77O1TMW3XZR90HJsMQ

  • Sep 18, 2025 · 38 min

    ‘Focus op de lichtgroene consument, daar zijn nog veel kansen in food’

    Innovatie-expert Danielle Mol helpt met haar bedrijf PrimePact bedrijven met duurzame groei. "Ik werk met bedrijven waarvan ik wil dat ze in 2035 nog groter zijn." Een vleesbedrijf dat in hybride wil stappen, past daarbij. In deze podcast vertelt Danielle over de potentie van hybride, de switch van merken naar de 'lichtgroene' consument, dat productontwikkelaars niet moeten rennen bij elke vraag van de retailer. En nog veel meer. Meer weten over het Food R&D Event? Hou www.vmt.nl/foodrd in de gaten!

  • Nov 26, 2024 · 42 min

    Joris Lohman: Meer technologie of meer in harmonie met de natuur, wat is nodig voor een duurzamer voedselsysteem?

    Joris Lohman - politicoloog en systeemdenker - dook de geschiedenis van ons voedselsysteem in. In het boek Boter, kaas en havermelk deelt hij zijn bevindingen en geeft adviezen voor de verwarde eter. In deze podcast spreekt redacteur Dionne Irving hem over het boek. Ze spreken over profeten en tovenaars, de complexiteit van de eiwittransitie en of een circulaire economie echt mogelijk is. Hij geeft ook tips voor de 'verwarde productontwikkelaar'.

  • Oct 22, 2024 · 12 min

    Trends SIAL 2024: eiwitverrijkt lijkt het toverwoord (podcast)

    De SIAL 2024 in Parijs, een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld, brengt dit jaar opnieuw duizenden bedrijven en merken uit de internationale foodsector samen. Willem Paul de Mooij en Carmen Groeneveld van VMT beginnen hun beursbezoek op het innovatieplein, waar zij de nieuwste trends ontdekken. In deze podcast bespreken zij de innovaties opvallen.

Showing 1–20 of 25 episodes