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SONNTAGs-Jause

Der SONNTAG

Jeden SONNTAG serviert Chefredakteurin Sophie Lauringer mit ihren Gästen eine Jause mit Kuchen, Kaffee und manchmal auch mit Schlagobers.

Wir erinnern uns an die Jausen unserer Kindheit, wo immer Zeit für Gespräche, Neuigkeiten und ein bisschen Tratsch war. Unsere Hörerinnen und Hörer bitten wir mit an den Jausentisch, das Rezept gibt es zu jeder Folge dazu.

Credit: Rechte für den Podcast-Jingle der Sonntagsjause gehören dem SONNTAG.

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28 episodes
weekly
Avg 40 min
German

Episodes 28

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S2 · E129
Today · 34 min
Das große Schöpfen
Am 15. November 2026 erzählt Marika Reichhold, Theaterpädagogin und Schauspielerin, in der ⁠SONNTAGs-Jause⁠ gemeinsam mit ihrem Alter Ego Frau Franzi von der Evolution, der Schöpfung und ihrem neuen Stück „Das große Schöpfen“. Marika Reichhold schlüpft in die Rolle der kultigen Putzfrau Frau Franzi, die mit Kittelschürze und Kopftuch auf der Bühne steht und eine besondere Schwäche für William Shakespeare hat. In ihrem neuen Stück widmet sie sich auf humorvolle Weise der Evolution, die für Frau Franzi eine große Künstlerin ist. Rezept: Käsesterne Zutaten (für eine Gruppe Besucherinnen und Besucher): 100 Gramm Mehl 10 Gramm Butter 10 Gramm Bergkäse (gerieben) 1 Ei Salz Zubereitung: Die Zutaten schnell zu einem Mürbteig verkneten, kühl ruhen lassen, auswalken, Sterne ausstechen Die Sterne können mit Gewürzen bestreut werden wie Kümmel, Thymian, Paprika oder Rosmarin und hell backen. Tipp: Marika Reichhold genießt zu den würzigen Käsesternen gerne ein Glas Sekt - auch alkoholfrei!
S2 · E128
November 8 · 40 min
Schalom
Am 8. November 2026 erzählt Jasmin Freyer, Vorstandsmitglied der Israelitischen Kultusgemeinde, in der SONNTAGs-Jause über die jüdische Gemeinde in Wien, den interreligiöse Dialog und ihr jüdisches Lieblingsfest. Jasmin Freyer ist studierte Politikwissenschafterin und seit ihrer Jugend in der jüdischen Gemeinschaft tätig. Eine positive Energie, wie sie findet. Sie ist dabei eine Vertreterin der Völkerverständigung und schätzt die Europäische Union auch sehr. Rezept: Falafel Zutaten (für eine Portion): 200 Gramm Kichererbsengetrocknete eine Scheibe Toastbrot (altbackenes) eine Zwiebel vier Knoblauchzehen einen halben Bund Petersilie zwei Teelöffel Korianderpulver zwei Teelöffel Kreuzkümmelpulver Salz und Pfeffer ein Teelöffel Backpulver zwei Esslöffel Mehl ein Liter Ölzum Frittieren eine Zitrone Zubereitung: Die Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und zwölf Stunden quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen. Das Brot zerkrümeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Brot, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Kichererbsen im Mixer fein zerkleinern. Das Püree mit Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Mehl und Backpulver verkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen. Das Öl zum Frittieren erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, viele Bläschen aufsteigen. Die Falafel darin portionsweise in vier bis fünf Minuten goldbraun frittieren. Jeweils auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zitrone in Schnitze schneiden und die heißen Falafel damit servieren. Quelle: chefkoch.de
S2 · E127
November 1 · 39 min
Vorbildhafte Frauen
Am 1. November spricht Anita Zieher, Schauspielerin und Theatermacherin, in der SONNTAGs-Jause über vorbildhafte Frauen und Erfinderinnen, von denen wir heute noch etwas lernen können. Zur Jause gab es Croissants mit Lemon Curd. Seit 20 Jahren beschäftigt sich Anita Zieher mit besonderen Frauen. Welche Typen haben es der geborenen Salzburgerin besonders angetan? „Frauen, die etwas Außergewöhnliches gemacht haben und ihren Weg gegangen sind, was gesellschaftlich bedeutend war.“ Ziehers Recherchen dauern bis zu einem Jahr und sind für sie oft sehr spannend – so führte die Theatermacherin ein Gespräch mit einem Atomphysiker. Das war für das Stück über die österreichische Physikerin Lise Meitner, „die den Nobelpreis nie bekommen hat, ihn aber verdient hätte. Jeder sollte von ihr gehört haben.“ Immer wieder beeindrucken sie Frauen vergangener Generationen: „Ada Lovelace hat vorhergesehen, dass es einmal KI geben könnte – vor 200 Jahren! Das finde ich bemerkenswert." Rezept: Lemon Curd Zutaten (für vier Gläser): fünf frische Zitronen fünf Eier (zirka 225 Gramm), (Größe M) 140 Gramm Zucker 125 Gramm kalte Butter Zubereitung: Mit einem Zestenreißer Abrieb von fünf Zitronen in einer Schüssel sammeln. Dann die Zitronen halbieren und auspressen (zirka 150 Milliliter Zitronensaft). Den Zitronensaft mit dem Abrieb aufkochen. Die Eier und den Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Hälfte des aufgekochten Zitronensafts zu der Eimasse hinzufügen. Die andere Hälfte des aufgekochten Zitronensafts im Topf lassen, die Eimasse hinzufügen und alles bei kleinster Stufe und unter ständigem Rühren stocken lassen. Die Masse sofort durch ein Sieb passieren und somit den Abrieb entfernen. Den Zitronenpudding leicht abkühlen lassen, sodass er nicht mehr dampft (zirka 75 Grad Celsius), dann die kalte Butter in kleinen Stückchen unterrühren. In vier saubere Gläser (à 120 Milliliter) füllen und kühl stellen. Tipp von Anita Zieher: Lemon Curd passt besonders gut zu Scones! Quelle: einfachbacken.de
S2 · E126
October 25 · 42 min
Der Staatsdiener
Am 25. Oktober 2026, einen Tag vor dem Nationalfeiertag ist Wolfgang Mazal, Präsident des katholischen Laienrates und Arbeits- und Sozialrechtler, in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Zur Jause gibt es eine Wurstsemmel und Apfel-Zimt-Schnecken. Als katholischer Mensch hat man heruntergebrochen zwei Loyalitäten: die dem Staat und die der Religion gegenüber – schon in Erinnerung an das Wort Jesu aus dem Matthäusevangelium: „Gebt dem Kaiser, was des Kaisers ist, und Gott, was Gottes ist.“ Der Arbeits- und Familienrechtler Wolfgang Mazal bricht große Themen gerne einfach herunter. Der Wiener Universitätsprofessor ist außerdem Präsident des katholischen Laienrates. Er denkt als überzeugter Demokrat viel nach über den Staat und unser Land und bezeichnet sich selbst durchaus gerne als Staatsdiener. Gemeinsamkeit ist das Gebot der Stunde und überfällig, meint Mazal. Rezept: Apfel-Zimt-Schnecken Zutaten (für 25 Stück): Für den Teig 250 Gramm lauwarme Milch ein Ei 625 Gramm Weizenmehl 700 100 Gramm Zucker sieben Gramm Salz 42 Gramm Germ (= ein Würfel) 100 Gramm zimmerwarme Butter Für die Fülle ein Ei 50 Gramm Zucker fünf Gramm Zimt zwei Äpfel, gerieben Zubereitung: Für den süßen Germteig in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt zirka 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf eine Größe von zirka 60 x 60 cm ausrollen. Zimt und Zucker gut vermischen. Den ausgerollten Teig mit verquirltem Ei (einen Teil davon aufheben) bestreichen, mit der Zucker-Zimt-Mischung und den geriebenen Äpfeln bestreuen. Den Teig zu einer Rolle einrollen. Von der Rolle zirka zwei Zentimeter breite Scheiben abschneiden und diese in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Die Schnecken mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und nochmal zehn Minuten gehen lassen. Danach bei 170 Grad zirka 25 Minuten backen. Tipp: Wenn Sie die Schnecken in einer Auflaufform backen wollen, sollten Sie zwischen den einzelnen Scheiben zirka ein Zentimeter Abstand lassen, da sie während des Backens noch richtig aufgehen. Quelle: backenmitchristina.at
S2 · E125
October 18 · 37 min
Der Arzt und seine Patrone
Am 18. Oktober ist Markus Müller, Rektor der Medizinischen Universität Wien, in der SONNTAGs-Jause zu hören. Der Arzt bringt gesunde Aufstriche zur Jause mit. Markus Müller ist Rektor des berühmtesten Krankenhauses in Österreich. Der sub auspiciis promovierte Arzt lebt hier seine Berufung, die Forschung ist seine Leidenschaft. Er hat rund 200 Publikationen verfasst und freut sich bis heute über neue Methoden in der Medizin, in der die Künstliche Intelligenz bereits Partnerin ist: Implantate, die Patienten helfen, wieder zu hören oder eine neue Gehirn-Computer-Schnittstelle, mit der ein Mann mit schwerer amyotropher Lateralsklerose (an dieser Nervenkrankheit litt auch der bekannte Physiker Stephen Hawking) über wieder kommunizieren kann, das sind die Erfolge, über für die sich Markus Müller begeistert. Rezept: Gervais-Nuss-Aufstrich Zutaten (für 4 Portionen): 250 Gramm Gervais 50 Gramm Butter, zimmerwarm 50 Gramm Walnüsse, gehackt 125 Gramm Sauerrahm ein Teelöffel Salz eine Prise Pfeffer Zubereitung: Für den Gervais-Nuss-Aufstrich die Butter mixen und dann mit den übrigen Zutaten vermengen. Zum Schluss den Gervais-Nuss-Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quelle: Das Rezept stammt von Gute Küche.
S2 · E125
October 11 · 40 min
Role-Model für Gute Tage
Der Kabarettist Günther Lainer jongliert am 11. Oktober 2026 in der SONNTAGs-Jause. Er erklärt, warum er "z'fleiß katholisch" ist und bleibt und wie eine Brettljause für ihn richtig gut schmeckt: mit Mohnflesserl und Erdäpfelkas! Günther Lainer lebt und arbeitet in Linz, weshalb er auch Gausl genannt wird. Er mag Wien und ist seit 1998 freischaffender (Klein-)Künstler vulgo Kabarettist. Der gelernte Tischler ist aber auch Religionslehrer, Pastoralassistent, Clown, Autor, Schauspieler und Jongleur. Jetzt ist der 57-Jährige Testimonial für die Aktion „Gute Tage“ der Katholischen Erwachsenenbildung, die speziell die ältere Generation anspricht. Was ist für Günther Lainer ein guter Tag? „Wenn ich gut geschlafen habe.“ Was ihm immer hilft, ist das Jonglieren, das er sehr weiterempfehlen kann. Aber Vorsicht: „Alles, was leicht aussieht, ist eigentlich schwere Arbeit.“ Rezept: Erdäpfelkas Damit ein Guter Tag auch ein guter Tag wird, sollte man auch gut essen. Günther Lainer verputzt immer gerne eine oberösterreichische Brettljause. Auf der darf ein Erdäpfelkas nicht fehlen. Zutaten (für sechs Portionen): 400 Gramm Erdäpfel, mehlig und gekocht 150 Gramm Zwiebeln fein gehackt 150 Milliliter Sauerrahm 80 Gramm Butter, zimmerwarm 1 Knoblauchzehe, gehackt 20 Gramm Schnittlauch, fein geschnitten 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Die ausgekühlten gekochten Erdäpfel schälen und reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken. Erdäpfelmasse in eine Schüssel geben und mit den fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie der sehr weichen Butter gut vermischen. Abschließend den Sauerrahm untermengen und mit gehacktem Schnittlauch aromatisieren. Tipp von Günther Lainer: Ein Mohnflesserl schmeckt besonders gut dazu. In Wien heißt das beliebte Gebäck Mohnstriezel. Das Rezept stammt von der Plattform Ich koche!
S2 · E124
October 4 · 41 min
Welttag des Podcasts
Am 4. Oktober 2026 erzählt Tatjana Lukáš, Podcasterin und Geschäftsführerin des Forum Journalismus und Medien, in der SONNTAGs-Jause über ihre Begeisterung für Podcasts und die Tiroler Küche. Podcastformate sind gekommen, um zu bleiben. Das Audioformat, das über Streamingplattformen einfach auf dem Smartphone zeit- und ortsunabhängig gehört werden kann, feiert auch der 2014 ausgerufene Welt-Podcast-Tag am 30. September. Rezept: Kasknödel Zutaten: 25 Dekagramm Knödelbrot Salz gut ein Achtel Liter Milch zwei bis drei Eier vier Dekagramm Butter eine gehackte Zwiebel gewiegte Petersilie Kümmel 20 Dekagramm Käse (Graukäse, Bergkäse, evtl. gemischt mit bröseligem Topfen) zwei bis drei Esslöffel Mehl Zubereitung: Kleinwürfelig geschnittene Semmeln salzen, mit Eiermilch übergießen, durchmischen und ziehen lassen. Butter heiß werden lassen, die Zwiebel darin anrösten und mit der Petersilie und dem Kümmel zum Brot geben. Käse reiben, würfeln oder verbröseln und zugeben. Die Masse mit Mehl binden, nochmals etwa zehn Minuten ziehen lassen. Gegendweise werden diese Knödel unterschiedlich weiterverarbeitet. Die Knödel mit nassen Händen zu formen und in Suppe oder Salzwasser zu kochen, ist die einfachste Art. Manchmal gibt man zur Flüssigkeit geröstete Zwiebel und gebröselten Graukäse. Tipp: Es ist auch gebräuchlich, zwei gekochte geriebene Erdäpfel unter die Masse zu geben. Häufig werden die Kasknödel in Butterschmalz herausgebacken oder flachgedrückt herausgepresst und dann erst in der Suppe gekocht oder ungekocht zu Sauerkraut gegessen. Die gebackenen Kasknödel werden in Salzwasser mit Zieger kurz aufgekocht und dick mit Schnittlauch bestreut serviert. Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich die verschiedensten Salate. Besonders gut schmeckt dazu das hausgemachte Rübenkraut. Dazu isst man beliebige Suppen, Salate oder trinkt Milch. Im Zillertal werden diese Kaspressknödel als „Zerggl“ bezeichnet. Manche mischen zum Teig noch etwas gebröselten „Grauen Kas“, geriebenen Bergkas oder bereiten eine Fülle aus gewiegtem und überdünstetem Spinat. Das Rezept stammt aus dem Buch "Tiroler Küche".
S2 · E123
September 27 · 37 min
Die Seele Italiens – Welttag des Kaffees
Vor dem Welttag des Kaffees am 1. Oktober spricht Autorin und Kaffeliebhaberin und -expertin Elisabetta De Luca in der SONNTAGs-Jause über guten Kaffee und die Kaffeetradition in Italien und Wien. Passend dazu hat sie uns ein Rezept für Tiramisu mitgebracht. Die Seele Italiens ist – nein, nicht immer der Vatikan – sondern una tazza di caffè; zumindest sieht das Elisabetta De Luca so. Aufgewachsen mit einem neapolitanischen Vater und einer Wiener Mutter wurde ihr die Liebe zum Kaffee in die Wiege gelegt – bis zu zehn Tassen trinkt sie täglich.Rezept: Tiramisu Zutaten (für vier Personen): 500 Gramm Mascarpone vier Eier 180 Gramm Zucker Schale einer unbehandelten Zitrone und/oder Orange zwei Packungen Savoiardi (Biskotten) 250 Milliliter caffé Zucker für den caffé Rum Prise Salz Kakaopulver (bitter) zum Betreuen Zubereitung: Das Eiweiß vom Dotter trennen und zu Schnee schlagen. Danach den Dotter gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Den Mascarpone hinzufügen und zu einer dicken Creme verrühren. Mit geriebener Zitronen- und/oder Orangenschale verfeinern. Abschließend den Eischnee unterheben. Nun einen starken caffé machen, zuckern und auskühlen lasen. Dann mit Rum vermischen und die Savoiardi oder Biskotten darin tränken. In einer Form auflegen, mit einer Schicht Creme bestreichen, nochmals eine Schicht getränkter Savoiardi darauflegen und mit einer Schicht Creme abschließen. Danach mindestens drei Stunden (besser über Nacht) kaltstellen. Vor dem Servieren mit bitterem Kakaopulver bestreuen. Das Rezept stammt aus dem Buch "Una Tazza di Caffé - Die Seele Italiens in einer Tasse".
S2 · E121
September 20 · 43 min
Der Vielschreiber
Am 20. September 2026 ist Pater Andreas Batlogg, Priester, Jesuit und Publizist in der SONNTAGs-Jause zu hören. Die Publikationsliste des Vielschreibers umfasst 55 Seiten. Nun hat Pater Batlogg eine Biografie über Erzbischof Josef Grünwidl geschrieben. Der aus Vorarlberg stammende Pater Andreas Battlog ist ein Vielschreiber. Jetzt widmete er sich in einer biographischen Annäherung dem Wiener Erzbischof Josef Grünwidl. Er bezeichnet ihn als Glücksfall für die Wiener Kirche. Warum? Weil Josef Grünwidl die Erzdiözese gut kennt und weil er ein erfahrener Seel-Sorger im wahresten Sinn des Wortes ist. Rezept: Jesuitentee Hinter dem Namen verbirgt sich der Mexikanische Drüsengänsefuß (Dysphania ambrosioides), in seiner Heimat auch als Epazote bekannt. Schon lange bevor europäische Entdecker die Neue Welt erreichten, nutzten indigene Völker das aromatische Kraut als Heil- und Gewürzpflanze. Es galt als Mittel gegen Verdauungsbeschwerden und fand zugleich seinen festen Platz in der Küche, etwa als Gewürz für Bohnen- und Maisgerichte. Mit den spanischen Eroberern und Missionaren gelangte das Wissen über die Pflanze nach Europa. Die Jesuiten waren dafür bekannt, Heilpflanzen aus fernen Ländern zu erforschen und ihre Anwendung weiterzugeben. In Europa wurde das Kraut vor allem als Heiltee geschätzt. Gleichzeitig blieb die Pflanze ein Gewürz und verbindet bis heute Genuss und Heilkunde. Zutaten: zwei Teelöffel getrockneter Jesuitentee (Epazote, bio) zwei Tassen Wasser Nach Belieben etwas Agavensirup oder frischer Zitronensaft zum Verfeinern Zubereitung: Das Wasser in einem kleinen Topf oder mit dem Wasserkocher zum Kochen bringen. Den Jesuitentee hinzugeben und die Hitze reduzieren. Das Ganze fünf bis zehn Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen. Den Tee durch ein feines Sieb abseihen. Nach Wunsch mit Agavensirup oder einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Hinweis: Jesuitentee enthält ätherische Öle und sollte wegen des Wirkstoffs Ascaridol nur in Maßen und nicht dauerhaft getrunken werden. In der Küche wird er traditionell auch als Gewürz für Bohnengerichte genutzt, um Blähungen zu verringern.Buchtipp: Für euch Bischof, mit euch Christ Der Jesuiten-Publizist Andreas R. Batlogg erstellt ein einfühlsames theologisches Porträt des Wiener Erzbischofs, das sein bisheriges Wirken und seine Vision für die Kirche aufzeigt. Andreas R. Batlogg SJ, Für euch Bischof, mit euch Christ, 192 Seiten, EUR 25,00 ISBN 978–3–7022–4369–2, ISBN 978-3-85351-341-5, Tyrolia Verlag & Wiener Dom-Verlag. Das Buch erscheint am 1. Oktober 2026. Hier bestellen!
S2 · E120
September 13 · 43 min
Feuer, Flamme, Leidenschaft
Am 13. September 2026 ist Grill-Weltmeister Adi Bittermann in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Er hat sein Rezept zu "Einbrennten Hund´" mitgebracht. Sein Vater hat der Großmutter schon versprochen, dass Adi Koch wird. Die Rechnung ist aufgegangen: Der ambitionierte Lehrling lernte im Wiener Rathauskeller das Handwerk und bekochte auch Bürgermeister Leopold Gratz (1929-2006) mit Eiernockerl. Die erste Haube erhielt er 1994, jetzt kocht er im eigenen Bittermann Genusswirtshaus in Göttlesbrunn - „mit Liebe und Leidenschaft!“ Rezept: Einbrennte Hund’ Zutaten: 1,5 Kilo Erdäpfel 2 große Zwiebeln 1 gehackte Knoblauchzehe 100 Gramm Butter 25 bis 50 Gramm Mehl 6 gehackte Essiggurkerl klare Suppe (Gemüsefond oder Rindsuppe) und Gurkerlessig nach Bedarf 125 Gramm Sauerrahm eventuell zwei Esslöffel gehackte Kapern viel gehackte Petersilie Salz, Pfeffer aus der Mühle und geriebene Muskatnuss Zubereitung: Erdäpfel schälen, weich kochen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein schneiden, mit Knoblauch in heißer Butter hell anschwitzen, salzen und je nach gewünschter Sämigkeit mit mehr oder weniger Mehl stauben. Zu einer hellen Einbrenn rösten. Gurkerl zugeben, mit etwas Suppe aufgießen und Sauerrahm einrühren. Eventuell noch etwas Gurkerlessig zugießen und alles breiig einkochen. Pikant abschmecken, Kapern einrühren und die Erdäpfel zugeben. Aufkochen lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
S2 · E119
September 3 · 24 min
ME/CFS in der Familie
Gerhard Ströck, Unternehmer und Familienvater, nimmt den Kampf gegen ME/CFS auf. In der SONNTAGs-Jause erzählt er von seinem Engagement gegen die Krankheit, von der zwei seiner Söhne betroffen sind. 2016 hat Gerhard Ströck, Bäckermeister, Unternehmer und Familienvater, erstmals von ME/CFS gehört. Sein Sohn Christoph wurde mit dieser Diagnose konfrontiert, nachdem er zwei Jahre lang erfolglos gegen Depressionen behandelt wurde. So kritisiert Gehrhard Ströck die fehlende Ausbildung im medizinischen Bereich. Seine Erfahrung im Umgang mit ME/CFS: „Man darf nicht erwarten, dass einem jemand hilft. Man muss sich selbst informieren. Ich kenne aber noch keinen Erfolg“, bedauert Gerhard Ströck. Dafür starten nun Schulungen für das medizinische Personal – ein Schritt, über den sich der Vater freut. Die Ströcks haben gelernt, mit der wenig bekannten Krankheit umzugehen, die die Betroffenen ausbremst wie den tatkräftigen Christoph, der viele Ideen für den Großbetrieb hatte. Die Söhne Philipp und Christoph sind nicht arbeitsfähig. Die Enkel sind zwischen neun und 13 Jahren alt und wachsen mit der Krankheit des Vaters und Onkels als Selbstverständlichkeit auf. Die Situation ist „ganz schwer“ für Gerhard Ströck. „Wenn ich die Hoffnung nicht hätte, würde ich nicht hier sitzen“, sagt der Vater. Rezept Scheiterhaufen Zutaten (für etwa 8 Portionen) Für den Scheiterhaufen 750 Gramm trockene Briochekipferl (ca. 8 Stück) ein Liter Milch 120 Gramm Zucker Zimt sechs Eier Für die Kanarimilch 500 Milliliter Milch sechs Dotter 80 Gramm Zucker Vanilleschote Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott 400 Gramm Erdbeeren 300 Gramm junger roter Rhabarber 150 Gramm Zucker Saft einer halben Zitrone Für die Hollerschneehaube sechs Eiweiß 400 Milliliter Hollersirup Zubereitung Für den Scheiterhaufen die Briochekipferl in Scheiben schneiden. Milch, Zucker und Zimt am Herd lauwarm werden lassen und die Eier einrühren. Nach und nach über die Kipferl gießen und zirka 30 Minuten stehen lassen. Bei 170 Grad Celsius zirka 35 Minuten backen. Für das Kompott den Rhabarber und die Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen und 15 Minuten stehen lassen, dann etwa zehn Minuten einkochen – bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für die Kanarimilch zirka 50 Milliliter der Milch mit Zucker und den Dottern verrühren. Den Rest der Milch mit der Vanilleschote erhitzen. Kurz bevor sie siedet, die Vanilleschote entfernen und langsam die Dottermasse einrühren. Danach das Dotter-Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Kanarimilch eindickt. Für die Hollerschneehaube das Eiweiß zu Schnee schlagen. Währenddessen den Hollersirup zirka bis zur Hälfte einkochen (zirka 120 Grad Celsius). Danach in das aufgeschlagene Eiweiß nach und nach einrühren. So lange weiterschlagen, bis alles ausgekühlt ist – zirka zehn Minuten. Eiweiß gleichmäßig auf dem fertig gebackenen Scheiterhaufen verteilen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen. Optional kann man die Schneehaube auch bei Oberhitze im Ofen bräunen. Ein Ströck-Feierabend-Rezept von Gastronomieleiter Christopher Schramek.
S2 · E118
July 5 · 43 min
Unerschütterlicher Glaubensoptimist
Am 5. Juli ist Michael Prüller, der Pressesprecher der Erzdiözese Wien in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Er erzählt über seine baldige Pensionierung und blickt zurück auf seine Arbeit. Dass der studierte Jurist Journalist geworden ist, war fast ein Zufall. Als junger Familienvater war die Einladung der Tageszeitung „Die Presse“, für einige Zeit zu schreiben, willkommen – daraus wurden viele Jahre inklusive der Position des stellvertretenden Chefredakteurs. Rezept: Topfengolatschen Zutaten für die ganze Familie (Prüller mit zwei Eltern, acht Kindern, zehn Enkelkindern): drei Packungen Blätterteig zum Beispiel Finis Feinstes (ergeben 45 kleine Golatschen) zwei Packungen fetten (gerne 40 Prozent) Topfen à 250 Gramm ein Becher Sauerrahm neun Esslöffel Kristallzucker (weniger, wenn man es nicht gerne so süß hat) eine halbe Zitrone Schalen-Abrieb von einer halben Zitrone drei Packerl Vanillezucker eineinhalb handvoll Rosinen ein Ei Zubereitung: Die Füllung gut durchmischen. Teigblätter aufrollen. Von der Schmalseite 3 Bahnen schneiden, von der Breitseite 5 Bahnen (also pro Blätterteig 15 fast quadratische Rechtecke). Füllung auftragen. Gegenüberliegende Ecken zusammendrücken. Blätterteig mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Rohr bei Umlufthitze 180 Grad für 20-25 Minuten backen (bis sie schön braun sind). Abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen. Servieren. Genießen.
S1 · E117
June 28 · 33 min
In der Tanzstunde
Am 28. Juni 2026 ist Benimmpapst und Tanzlehrer Thomas Schäfer-Elmayer in der SONNTAGs-Jause zu Gast! Vor dem Ball mag er zum Essen am liebsten traditionelle österreichischer Küche wie Wiener Schnitzel oder Käsknöpfle aus Vorarlberg. Den Elmayer, die bekannteste Wiener Tanzschule, führt Thomas Schäfer-Elmayer in dritter Generation. Die einzigartige Institution ist nach wie vor beliebt, die Jugendtanzkurse sind auch 2026 schnell ausgebucht. Rezept: Käsknöpfle Wir danken Schwester Christine Felder vom „Werk“, die als Vorarlbergerin das Rezept für Käsknöpfle geschickt hat. Schwester Christine hat viele Jahre lang Papst Benedikt begleitet und ihm jährlich eine viel gelobte Nusstorte zum Geburtstag gebacken. Käsknöpfle-Rezept für vier Personen Zutaten: 300 Gramm Glattes Mehl 200 Gramm Griffiges Mehl (man kann auch 500 Gramm Spätzlemehl verwenden) vier Eier zwei Teelöffel Salz 350 Milliliter Wasser 300 Gramm geriebenen Käse (Mischung ist wichtig: Berkgäse, Räßkäse, Gouda oder Tilsiter…) drei Zwiebeln (nach Geschmack) reichlich geschmolzene Butter Zubereitung: Zwiebel ringlig schneiden, mit Mehl bestäuben, in heißer Butter goldbraun braten und auf die Seite stellen, bis die Knöpfe gemacht sind. Mehl, Eier und Salz mit Wasser vermengen bis ein fester Teig entsteht (so wenig wie möglich rühren, sonst wird der Teig zäh). Dann durch einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Wenn die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und dann abwechslungsweise eine Schicht Knöpfle und geriebenen Käse in eine Käsknöpflepfanne (oder beliebige hitzebeständige Schüssel) geben. Sofort servieren. Tipp: Dazu wird, je nach Tradition in den verschiedenen Regionen, ein Kartoffelsalat, ein Blattsalat oder Apfelmus serviert.
S1 · E116
June 21 · 35 min
Wien, Wien nur du allein...
In der SONNTAGs-Jause zu Gast ist diese Woche Gabriele Hasmann, Schriftstellerin und Podcasterin! Die Wiener feiern einfach gerne“, davon ist Gabriele Hasmann überzeugt. „Das ist in uns drinnen.“ Menschen sind gerne bei Events dabei. Bei religiösen Veranstaltungen gab man sich in früheren Zeiten gerne fromm – öfter mehr aus Kalkül denn aus Glaubensgründen. Wien im Mittelalter Im Mittelalter war der Stadtumgang zu Fronleichnam eine Art Seitenblicke, ein Treffen der wichtigen Persönlichkeiten Wiens – übrigens ebenso bei Hinrichtungen. Da wurden auch Henkerwürstel und Galgenbier verkauft. Kardinal "Plauscher" Ein Massenevent war der Besuch von Papst Pius VI. im Jahr – da verlor sogar eine Frau im Gedränge ihr Leben. Oder Kaiserin Elisabeth, die bei ihrer Hochzeit 1854 in Ohnmacht gefallen ist. Denn der damalige Kardinal Othmar Rauscher predigte so lange, dass er den Spitznamen „Kardinal Plauscher“ bekam. Podcast: „Badener Zeitspur.“ Die Journalistin widmet ihrer Heimatstadt den Podcast: „Badener Zeitspur.“ In die Jause bringt die Autorin figurfreundliche Ananastaschen aus Reispapier mit, die Gabriele Hasmann sehr gut schmecken. Rezept: Ananastaschen Zutaten für vier Stück: vier Ananasscheiben im eigenen Saft (Dose) vier Reispapierblätter 100 Gramm Frischkäse (0,2 Prozent Fettanteil) 300 Gramm Griechisches Joghurt (0,1 Prozent Fettanteil) 10 Gramm Mandelmehl entölt Öl zum Einsprühen Zubereitung: Ananasscheiben zehn Minuten bei 195 Grad im Backrohr vorbacken. Reispapier durch den Ananassaft und das Mandemehl ziehen. Frischkäse darauf verteilen und in acht Streifen schneiden. Den Teig um die Ananas wickeln und im Airfryer bei 195 Grad etwa 13 Minuten backen. Die fertigen Ananastaschen auf Joghurt servieren. Tipp: Das Joghurt kann auch gesüßt werden. Gewinnspiel Machen Sie mit und gewinnen Sie ein Exemplar des Buches "Wien, Wien nur du allein... - Sepktakel, Geselligkeit, Lebenslust" von Gabriele Hasmann. Beantworten Sie dazu folgende Frage und schicken Sie uns Ihre Antwort per E-Mail mit dem Betreff "Gewinnspiel SONNTAGs-Jause" an gewinnspiel@dersonntag.at: Wie hieß jene Geliebte von Kaiser Franz Joseph I. mit der er sich auf einem Bankerl in Schönbrunn heimlich traf?
S2 · E115
June 7 · 50 min
Pro Gerechtigkeit
Am 7. Juni ist Helmut Schüller, Pfarrer zwischen Weltethos und Ungehorsam, in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Als Caritaspräsident legte Helmut Schüller die Finger in die Wunden von sozialen Missständen wie in der Flüchtlingsfrage. Der Seelsorger kümmert sich nach wie vor um die Anliegen seiner Kollegen im priesterlichen Amt. „Wir Pfarrer sind auch nicht auf der Nudelsuppe dahergeschwommen.“ Dieser markige Sager rief viel Echo unter seinen Kollegen hervor und führte 2006 zur Gründung der Pfarrerinitiative. Der Aufruf zum Ungehorsam der Priester erregte weltweit Aufmerksamkeit. Rezept: Marmorgugelhupf Zutaten: 200 Gramm Butter vier Eier 400 Gramm glattes Mehl 250 Milliliter Milch 100 Gramm Kristallzucker 80 Gramm Staubzucker eine Packung Vanillezucker eine Packung Backpulver drei bis vier Esslöffel gesiebtes Kakaopulver einen Schuss Rum nach Geschmack Abgeriebene Zitronenschale Zubereitung: Backrohr auf ca. 170 °C Heißluft vorheizen und Gugelhupfform mit flüssiger Butter ausstreichen. Butter mit Dottern schaumig rühren, Staubzucker beifügen und cremig rühren. Vanillezucker und etwas Zitronenschale dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und die Hälfte davon mit der Milch in die Dottermasse einrühren, dann abwechselnd Schnee und Mehl unterheben. Etwas weniger als die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen. Den Rest mit Kakaopulver dunkel färben und mit einem Schuss Rum ab- schmecken und dazugeben. Den Stiel eines Kochlöffels wellenartig durch beide Massen ziehen. 50 – 55 Minuten backen. Etwas überkühlen lassen und stürzen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen. Rezept stammt aus der SONNTAGs-Jause mit Sabine Haag.
S2 · E114
May 31 · 44 min
Ciao Ragazzi
Eine lebensfrohe SONNTAGs-Jause mit dem italienischen Wiener Mauro Maloberti, der ein Herz für soziale Anliegen hat und die italienische Küche liebt. Wenn es ums Essen geht, dann ist Mauro Maloberti in seinem Element: Von Pizza über Schnitzel, Risotto aus seiner Heimat Mailand oder Spaghetti Carbonara (der SONNTAGs-Jause hat er sein Rezept verraten!) schätzt der Italiener eine gute Küche. Außerdem berichtet er für die Nachrichtenagentur ANSA aus Österreich, denn die Italiener schätzen Wien und Salzburg. Dort war Signore Maloberti gerade, denn er ist mit zwei weltbekannten Frauen in gutem Austausch: Sängerin Cecilia Bartoli und Autorin Donna Leon schätzt er sehr. Rezept: Spaghetti Carbonara Ein Klassiker der italienischen Küche. Mit Mauro Malobertis Tipps gelingt das Rezept sicher! Zutaten für vier Personen 100 Gramm Spaghetti vier bis fünf Eidotter 150 Gramm Guanciale (Schweinebacke) 80 Gramm Pecorino (frisch gerieben) vier Esslöffel Kochwasser Zubereitung Den Guanciale in zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne braten. Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Anleitung auf der Packung al dente kochen. Etwas Kochwasser (etwa vier Esslöffel) abschöpfen. Die Eidotter mit dem geriebenen Pecorino verquirlen. Leicht salzen, und mit frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Die Pasta mit der Eier-Käse-Mischung und dem Fett vom ausgelassenen Speck gut durchmischen. Das Nudelwasser dazugeben und rühren, bis die Spaghetti Carbonara cremig sind. Zum Schluss den Guanciale darübergeben.
S2 · E113
May 24 · 38 min
Schmuggler des Glaubens
Am 24. 5. 2026 ist Marizel Aguirre von der Lorenzo-Ruiz-Stiftung in der SONNTAGs-Jause zu Gast. Sie bringt ein sogenanntes Ube Pandesal, ein philippinisches lila Pfingstbrot mit. Die Mutter von Marizel Aguirre ist als junge Krankenschwester von den Philippinen nach Österreich ausgewandert. Ihr Vater wollte Priester werden, doch der Liebe wegen blieb er in Wien. Das war in den 1970er-Jahren. Tochter Marizel spricht vier Sprachen und ist fest in Österreich und in der katholischen Kirche verwurzelt. Als Assistentin in der Lorenzo-Ruiz-Stiftung der Erzdiözese Wien ist sie mit Ansprechpartnerin für die anderssprachige Gemeinden, privat hat sie ein zeitintensives Glaubensleben in der philippinischen Gemeinde.Rezept: Ube Pandesal Zutaten für 12 Stück 500 Gramm Weizenmehl sieben Gramm Trockengerm 60 Gramm Zucker ein Teelöffel Salz 250 Milliliter warme Milch ein Ei 60 Gramm Butter 150 Gramm Ube-Halaya oder Ube-Püree (lila Yamswurzel) Zubereitung In einer Schüssel Mehl, Ube-Pulver, den Zucker, die Germ und das Salz verrühren. Warme Milch, die Eier und den Ube-Extrakt hinzugeben. Alles gut durchkneten und die weiche Butter einrühren. Den Teig zehn Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. In circa 16–18 gleichgroße Stücke teilen, die Teiglinge rund formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Brötchen weitere 45 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Brötchen 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.
S2 · E112
May 17 · 52 min
Die soziale Stimme aus Nächstenliebe
Franz Küberl ist zu Gast in der SONNTAGs-Jause. Er ist ein Zeitzeuge der Kirche und der Caritas der vergangenen 50 Jahre. Es war ein Weg vom Arbeiterkind aus einfachsten Verhältnissen in Graz zum Lobbyisten aus Nächstenliebe. Er war jahrzehntelang anerkannter Sozialexperte und als Präsident der Caritas Österreich 18 Jahre lang einer der wichtigsten Sozialmanager des Landes. Sein Motto war dabei stets: „Hau dich ins Zeug!“. So war er bei seinen Tätigkeiten überzeugend und mit viel Herzblut dabei. Rezept: Steirische Spagatkrapfen Zutaten für 50 Stück: 100 Milliliter Frittieröl 100 Gramm Staubzucker 500 Gramm Mehl 250 Gramm Butter drei Dotter 140 Gramm Sauerrahm vier Esslöffel Weißwein eine Prise Salz Abrieb einer Zitrone (Bioqualität) eine Messerspitze Backpulver 50 Gramm Staubzucker Zubereitung: Für die Steirische Spagatkrapfen die Butter eine Stunde vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank nehmen und danach im Mehl abbröseln. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig eine Stunde kühl rasten lassen. Danach auf 4 Millimeter Dicke auswalken und in Rechtecke zuschneiden (circa 4 mal 8 Zentimeter). Das Frittierfett auf 170 Grad erwärmen. Die Teigstücke in eine Spagatzange einspannen und im heißen Öl rund 2-3 Minuten goldbraun. Danach herausnehmen und abtropfen lassen. Die Spagatkrapfen noch warm in Staubzucker wälzen. Quelle: Steirische Spagatkrapfen Rezept - ichkoche.at
S2 · E111
May 10 · 47 min
Der Sohn der Löwin
Am 10. Mai 2026 ist Alfons Haider bei der SONNTAGs-Jause zu Gast und bringt einen Gruß zum Muttertag mit! Alfons Haider mag Löwen, sie erinnern ihn an seine 2023 verstorbene Mutter Anni, genannt Mutsch: „Sie gab mir den Mut und die Kraft, den eigenen Weg zu gehen.“ Der Umgang mit seiner Homosexualität war für sie eine persönliche Herausforderung – bis zur Akzeptanz. Der lange Abschied in der Zeit der Krankheit und Pflege brachte den Sohn schmerzhaft an seine Grenzen bis zur Erkenntnis: „Lass sie gehen.“ Ihr hat Alfons Haider ein Buch gewidmet: „Meine Mama, die Löwin“. Rezept: Eingebrannte Erdäpfel Zutaten: 600 Gramm Erdäpfel eine Zwiebel drei Esslöffel Fett Kümmel Salz etwas Rindsuppe ein halbes Lorbeerblatt ein Esslöffel Mehl einen Spritzer Essig 250 Milliliter Sauerrahm Zubereitung: Erdäpfel schälen und dünnblättrig schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden und in 2 Esslöffel Fett gelb anschwitzen. Erdäpfel zugeben, mit Kümmel würzen. Vermischen und mit nicht zu viel Rindsuppe aufgießen. Lorbeerblatt einlegen und salzen. Zudecken und Erdäpfel halbweich kochen. Inzwischen aus dem Fett mit Mehl eine Einbrenn zubereiten und mit etwas Kochsud aufgießen. Zu den Erdäpfeln geben, glattrühren, mit Essig säuern. Langsam kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Lorbeerblatt entfernen, mit Sauerrahm abschmecken und mit Schnittlauch garnieren. Quelle: servus.com
S2 · E110
May 3 · 37 min
Timna Brauer: Musik spüren
Am 3. Mai ist Timna Brauer bei der SONNTAGs-Jause zu Gast. Mit ihrer kreativen Stimme singt sie bei der Langen Nacht der Kirchen! „Ich bin eine Friedensaktivistin, nach wie vor – gibt sie sich voller Mut und optimistisch“, bekennt Timna Brauer. Dabei hat sie als junge Frau sogar den Militärdienst in Israel absolviert. Ihre ersten Auftritte hatte sie in Uniform vor den Soldaten. Arik Brauer (verstorben 2021), ein Jahrhundertkünstler und Multitalent, prägte seine Tochter mit seiner Menschlichkeit: „Wie Rabbi Hillel, der sagte: ‚Liebe den Nächsten wie dich selbst.‘“ Ein leckeres Rezept zum Panettone finden Sie in unserer SONNTAGs-Jause mit Agnes Husslein-Arco!

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