«Фрукт, который завоевал наши сердца» — яблоки
Рецепты и планер меню: App Store https://apps.apple.com/us/app/icook-meal-planner-food-prep/id1434244144?ppid=05ae5ff8-b79c-4b27-bdf9-1f2cb39d3f25 RuStore https://apps.rustore.ru/app/com.insolence.recipes.rustore Google Play https://play.google.com/store/apps/details?id=com.insolence.recipes&listing=podcast Телеграм-канал Марии Кардаковой — MarysStories https://t.me/+JbJ04GovMN0zNzY8 В новом выпуске «Съедобно» говорим об яблоках, теме, которую предложили сами слушатели в комментариях. Разберем, почему яблоки остаются одним из самых популярных сезонных продуктов, и обсудим десять правил хранения урожая на зиму: от выбора сортов позднего созревания до правильной температуры и влажности в помещении. В «Эксперименте» три рецепта: ароматное печенье на яблочном пюре без лишних хлопот, пряный яблочный джем к завтраку с корицей и кардамоном, а также яблоки, запечённые с творожно-рикоттовой начинкой, рецепт из приложения iCook. Рецепты из выпуска: Ароматное печенье на яблочном пюре Овсяные хлопья долгой варки 2 стакана, яблочное пюре несладкое 1 стакан, корица молотая 1 ст. л., ореховое масло 2 ст. л. (по желанию). Духовку разогреть до 180°C, противень слегка смазать маслом. Хлопья смешать с яблочным пюре до однородности, при желании добавить ореховое масло. Руками сформировать 12 шариков, слегка приплюснуть в форму печенья, выложить на противень. Присыпать корицей и запекать 12–15 минут в зависимости от желаемой консистенции. Дать полностью остыть. Печенье не требует охлаждения теста, хранится в закрытом контейнере до недели, а в морозилке до полугода. Часть яблочного пюре можно заменить тыквенным в пропорции 1:1. Пряный яблочный джем к завтраку Яблоки сладкие, очищенные и крупно нарезанные 2 шт, яблоко кислое, очищенное и крупно нарезанное 1 шт, сахар 100 г (или меньше по вкусу), сок 1 лимона, корица молотая 1 ч. л., имбирь молотый ¼ ч. л., гвоздика молотая ¼ ч. л., кардамон молотый ¼ ч. л. В кастрюле на средне-сильном огне смешать яблоки, сахар, лимонный сок и специи. Довести до кипения и варить 15–25 минут до загустения. В середине варки часть яблок можно размять о стенку кастрюли деревянной ложкой, оставив несколько кусочков, тогда джем получится текстурным (шаг необязательный). Когда джем загустеет и начнёт медленно пузыриться, снять с огня и немного остудить. Разложить по чистым банкам, плотно закупорить и полностью остудить перед тем, как убрать в холодильник. Выход около 0,5 л, удобно расфасовать по маленьким баночкам на одну порцию. Яблоко запеченое с творогом https://share.icook.health/recipe/r045 Яблоки кисло-сладкие 4 шт, творог жирностью 5–9% 100 г, рикотта или другой несолёный мягкий сыр 100 г, сахар 30 г (по желанию). Духовку разогреть до 180°C. У яблок вычистить семенное гнездо. Творог смешать с рикоттой и сахаром до однородности. Начинить яблоки творожной массой, выложить в огнеупорную форму и запекать 25–30 минут при 180°C. Дать немного остыть перед подачей. Рассчитано на 4 порции.
