Parlons pain

Parlons pain avec Ioulia de la boulangerie Le Pain & Jo : une reconversion familiale guidée par le goût et les valeurs

Dans cet épisode de Parlons Pain, je vous emmène à Villefranche-sur-Saône à la rencontre de Ioulia, cofondatrice avec son mari Frédéric de la boulangerie Le Pain & Jo.   🎓 Diplômée en droit et de Sciences Po Paris, ioulia travaille pendant douze...

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Parlons Pain avec Jérémy Hadjadj : se reconvertir et entreprendre en famille

Dans ce nouvel épisode de Parlons Pain, direction le 14ᵉ arrondissement de Paris pour rencontrer Jérémy Hadjadj, cofondateur de La Petite Alsacienne avec son épouse, Laura Maeder. 🎙️ Après des études en communication et une première expérience dans...

Parlons Pain avec Thomas Subrin : l’exigence, la transmission et le retour aux sources

Dans cet épisode de Parlons Pain, je vous emmène à Monaco à la rencontre de Thomas Subrin, Meilleur Ouvrier de France boulanger, chef boulanger de la Société des Bains de Mer et fondateur de Pita Formation. 🥖 Originaire du Beaujolais, Thomas découv...

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Parlons Pain avec Franck Debieu : entreprendre, transmettre et faire grandir

Dans cet épisode de Parlons Pain, je vous emmène à Palaiseau à la rencontre de Franck Debieu, fondateur de L’Étoile du Berger et de son CFA d’entreprise. 🥖 Boulanger depuis l’âge de 15 ans, Franck se forme chez les Compagnons du Devoir avant de tra...

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Parlons Pain avec Vanina : transmettre le goût dès l’enfance avec l’École Comestible

Dans ce nouvel épisode de Parlons Pain, je vous emmène à la rencontre de Vanina Gisbert, boulangère, pizzaïola, sommelière et cofondatrice de l’École Comestible. 🌍 Après des études de droit et une première vie professionnelle en entreprise, Vanina...

Parlons pain avec Pierre-Julien Bouniol de chez Bella Ciao : l’utopie boulangère en actes

Dans cet épisode de Parlons Pain, je vous emmène à Avignon à la rencontre de Pierre-Julien Bouniol, fondateur de Bella Ciao, boulangerie utopiste ouverte il y a bientôt dix ans. 🌍 Né à Avignon, Pierre-Julien passe par le journalisme, la communicati...

La Lune des Moissons : une boulangerie de quartier, vivante et engagée

🥖 Dans ce nouvel épisode de Parlons Pain, je vous emmène à Paris, dans le 18e arrondissement, à la rencontre d’Alice, fondatrice de La Lune des Moissons, petite boulangerie de quartier située entre Marx Dormoy et La Chapelle. Après une première carri...

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Parlons Pain avec Guillaume de chez Ferment : construire une boulangerie humaine

🥖 Dans ce nouvel épisode de Parlons Pain, je vous emmène à Marseille, à la rencontre de Guillaume Tétu, cofondateur de Ferments à Marseille. ✨ Guillaume découvre la boulangerie à dix-neuf ans, presque par hasard, après une rencontre avec un form...

Parlons pain avec Alice de chez ten belles: Pain au levain, café de spécialité et engagement

🥖 Dans ce deuxième épisode de Parlons Pain, je vous emmène à la rencontre d’Alice Quilles, cofondatrice de Ten Belles. 🌍 D’origine anglo-saxonne et française, comme ses deux associés, Alice a un parcours atypique. Formée sur le tas, elle débute en...

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Parlons pain avec Swan : Recréer du lien et du sens en boulangerie, l’exemple du Fournil Éphémère et de l’Apéro Levain

🥖 Dans cet épisode, on se retrouve à Montreuil avec Swan, boulanger de 30 ans et responsable du Fournil Éphémère. Après un CAP Boulangerie puis Pâtisserie, Swan débute dans une boulangerie conventionnelle, où il découvre rapidement la dure réalité...