Skip to content
Sign in
Artwork for Meny
ArtsFoodNutrition

Meny

Sveriges Radio

Sveriges Radios matprogram där Tomas Tengby och Nina Frogneborn tittar djupt i grytorna. Kontakt: meny@sverigesradio.se Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ansvarig utgivare: Caroline Salzinger
Play
Open in
  • 30 episodes
  • weekly
  • Avg 30 min
  • Swedish

Episodes 30

NewestOldestLongest
All10Unplayed10In progress0Played0
Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.
  • May 28 · 30 min

    EMV – handelns egna märkesvaror – så funkar det

    De senaste 20 åren har EMV ökat kraftigt i svenska butiker. Varför? Och vad får det för konsekvenser? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Idag står EMV för knappt 30 procent., säger Christian Jörgensen. Han är nationalekonom på Agrifood economics centre i Lund och har skrivit en rapport om EMV:s utveckling och ställning i Sverige. Sedan 2004 finns det officiell statistik för försäljning av handelns egna märkesvaror, räknat i värde. Under dessa drygt 20 år har EMV ökat med runt 20 procentenheter. En stor ökning kom för 15 år sen när butikskedjorna lanserade mjölk som EMV. Till en början var priset betydligt lägre, men idag, när EMV-mjölken har häften av marknaden, har prisgapet minskat. Christian Jörgensen berättar hur Sverige förhåller sig till andra länder när det gäller EMV. Han förklarar också vad det får för konsekvenser för oss konsumenter, för handeln, livsmedelsproducenterna och jordbrukarna. EMV är inget nytt, utan har funnits i Sverige i över 100 år. Kontakt: meny@sverigesradio.se

  • May 21 · 30 min

    Livet som en pinne

    Nadia Jebril går gärna på restaurang själv. Att inte behöva ta hänsyn till någon annan, bara njuta av maten i lugn och ro. Själv. Som pinne. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ensamgästen kallas i krogbranschen för ”pinne”. – Om jag är nyfiken på ett stället orkar jag inte göra en gallup-undersökning på vem som vill eller inte vill följa med. Jag går dit själv! säger Nadia Jebril. Nyligen skrev hon en krönika i Dagens Nyheter om njutningen med ensam-ätandet. Hon tror att fler skulle vilja äta ensamma på krogen, om de bara vågade. – Det finns ett stigma. Det är känsligt med ensamhet. Och måltiden är så laddad med värden som gemenskap. Kanske kan det vara en solidarisk handling att ibland gå ut och äta själv. Att visa att det är okej att vara ensam. Ensamätandet kan också göras hemma. En lugn stund hemma. – Kanske tända ett ljus och hedra sig själv, säger Nadia. Samtalet handlar också om uppväxten i ett gatukök, om att komma från en stor familj men själv ha en liten kärnfamilj, om matuppfostran, om att inse att ens barn inte alls har arfid utan snarare är en foodie. Och att sorg kan uttryckas i formen av ett bröd som doppas i olivolja och kryddblandningen za’atar. Recept på egen za'atar: 2 msk timjan 2 msk sumak 2 msk rostade sesamfrön En nypa salt Mortla ihop ingredienserna. Doppa bitar av bröd i olivolja och sen i kryddblandningen. Ät. Kontakt: meny@sverigesradio.se

  • May 14 · 30 min

    Följ med till Barcelona — via ett svenskt hemmakök

    Sebastian Andreu Bergström tar oss till Katalonien. Till klassiska familjekrogar, bodegas och vermut-barer. Och ger oss sin egen och regionens historia. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Sebastian Andreu Bergströms farmor och farfar kom från Katalonien, och med åren har han blivit allt mer intresserad av de rötterna. Sebastian är kompositör, musikproducent, musiker och gymnasielärare i musik. – Musik har mycket gemensamt med mat. Utforskandet av den katalanska maten har resulterat i en bok, Barcelonas mat & dryck. Med dels recept från hela Katalonien och dels skildringar av matlivet i huvudstaden Barcelona, där man tas till klassiska kvarterskrogar, hål i väggen och eftermiddagar på vermut-barer. Sebastian Andreu Bergström bjuder på klassiska rätter med bacallà, den saltade och torkade torsken, och massor med färska grönsaker — paprikor, lök, vitlök och tomater. Banderillas (godsaker på tandpetare), Bacallà i sås med tomat och oliver, klassiska munsbiten Pa amb tomàquet (grillat bröd med riven tomnat, olivolja och salt) och en frisk Bacallà-sallad. Receptet är hämtat ur Sebastians kokbok: Esqueixada de bacallà, Sallad på bacallà 4 personer 300 g saltad torsk (bacallà), urvattnad 3 tomater, tärnade 1 liten grön paprika, finhackad ½ lök, tunt skivad 100 g svarta oliver (t.ex. Arbequina eller Kalamata) 2–3 msk extra jungfruolivolja 1 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger Nymalen svartpeppar Lite havssalt Persilja eller gräslök för garnering Gör så här: 1. Blötlägg den saltade torkade torsken i kallt vatten i 24–48 timmar och byt vatten ett par gånger. 2. När den är ursaltad låt den rinna av ordentligt och riv den i små bitar med händerna. 3. Strö lite havssalt över tomaterna och låt rinna av några minuter i sil. 4. Blanda alla ingredienserna på ett fat eller låg skål och fördela jämt. 5. Oliverna kan man garnera med och fördela efteråt eller skiva och strö över. 6. Ringla över olivolja och vinäger. Blanda försiktigt och smaka av med peppar (och eventuellt lite mer salt om det behövs). 7. Strö över finhackad gräslök/persilja. Serveras sval, med bröd stekt i olivolja eller pa amb tomàquet. Här är det läge för Cava eller torrt vitt! Kontakt: meny@sverigesradio.se

  • May 7 · 30 min

    Filip Poon återupprättar MSG:s heder

    Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat. Vi testar när det funkar och inte funkar. Och vi berättar MSG:s drygt hundraåriga historia.

  • April 30 · 30 min

    Ostron som vardagsmat

    Dags att se på ostron som ett alternativ till kycklingen och falukorven. Tillagade ostron. Och dessutom kan det lösa ett problem med en invasiv art.

  • April 23 · 30 min

    Problemen med vegokött — vad har hänt?

    En vetenskapliga rapport 2022 visade pa problem med vego-köttet. Det var fettet, for mycket salt, och att vi har svart att ta upp jarnet. Vi kollar vad som hänt sen dess.

  • April 16 · 30 min

    Det här innebär EAT-Lancet-dieten

    Den kallas en hälsodiet för människan och för jorden. Två forskare har lite olika syn på vad det skulle innebära att äta så.

  • April 9 · 30 min

    Vi testar kokböcker för barn

    Karin Fingal, Nina Frogneborn och Tomas Tengby har kollat in kokböcker för barn som vill laga mat själva eller tillsammans med vuxna.

Showing 21–30 of 30 episodes