Les Fartures

Les Fartures ñaz como blogue gastronómicu en 2007, un sitiu onde David Castañón percuerre los restoranes asturianos y fala d’ellos, siempres dende una perspeutiva cercana y positiva (en Les Fartures namás aconseyamos restoranes onde dir, non los sitios onde nun dir).

A los 10 años, esti trabayu s’axuntó nuna guía gastronómica colos meyores restoranes, n’asturianu y en castellán, que foi un ésitu de ventes, y tamién el puxu definitivu pa Les Fartures.

Dende entós, Les Fartures, amás d’aconseyar restoranes, medró nun sitiu onde asoleyar productos asturianos y lluchar pola so presencia na sociedá asturiana. Ya empezó a facer Les Farturrutes, rutes curties, la mayor parte pa tolos públicos, qu’acaben nun chigre, munchos dellos abondo desconocíos pa la mayor parte de la población asturiana y que nel próximu mes va salir a la venta nun nuevu llibru con una esbilla d’elles.

Les Fartures (lesfartures.com) tien más de 30000 siguidores nes sos redes sociales.

Esta filosofía, de dar a conocer nuevos sitios onde comer n’Asturies, y, a la vegada, aquellos que lleven munchos años pero, irónicamente, siguen siendo desconocíos n’Asturies, ye la que queremos llevar al programa de radiu “Les Fartures”.

Un proyeutu onde l’Asturies más tradicional y la más cimera convivan n’andecha para dignificar la gastronomía asturiana. Onde miremos más allá de la fabada ya’l cachopu, y amosemos la bayura gastronómica de los productos d’Asturies, dende’l mar a la montaña, dende oriente, hasta la fastera occidental.

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34 episodes
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Episodes 34

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S5 · E404
September 28 · 52 min
La Saregana - Asador La Costera
Comenzamos el programa falando con Yaiza Rimada de La Saregana, una vida dedicada a la ganadería que por mor del preciu la lleche tuvieron de buscar alternatives tresformándola en quesu y yogures. Productos naturales, ensin echa-yos nada raro, onde la palabra sostenibilidá garra sentíu porque podríen medrar, pero prefieren facer bien la producción que pueden controlar. Acabamos el programa falando con Jovino del Asador La Costera, un asador de pexe n'Uviéu, onde'l bon productu y la brasa son los pegoyos del restaurante. Bono, y la manu del parrilleru, claro.
S5 · E403
September 28 · 49 min
SISGA (Salón Internacional de la Sidra de Gala) - Cafés Arbeyu
Comenzamos el programa falando con Llucía Fernández, que vien a falanos del 16 Salón Internacional de la Sidra de Gala, el SISGA. Más de 300 variedaes de sidra de too'l mundiu nún salón de Xixón. Una oportunidá única pa descubrir otres formes de beber sidra, y amás comprobar cómo los llagares asturianos tamién tan apostando per otres formes d'ellaborar sidra, amás de la natural. Acabamos el programa con Iván de Cafés Arbeyu. Un alicantín que tenía'l suañu d'entamar una tienda onde vender y tomar bon café, y acabó faciéndolo n'Asturies. Vamos charrar con él de cafés, pero tamién quitando tonteríes ya esnobismos que nada, o poco, tienen que ver con algamar la máxima calidá.
S5 · E402
September 20 · 55 min
Gijonudo - Camín de Santiagu con Xurde Morán
Comenzamos el programa con Darío Escudero, más conocíu nes redes sociales como Gijonudo, que lleva faciendo recetes pa tolos públicos dende cuantayá siendo una de les cuentes con más siguidores nel mundu la gastronomía n'Asturies. Acabamos el programa con Xurde Morán, col que siguimos percorriendo'l Camín a Santiagu. Ya tamos llegando al conceyu de Castroverde, aínda nun llegamos a Lugo, pero tamos bien cerca. Y vamos siguir descubriendo monumentos, paisaxes increíbles y los meyores sitios pa comer nel camín gracies al mayor espertu nel Camín que tenemos n'Asturies.
S5 · E401
September 20 · 55 min
Nacho Manzano - Tierra Astur
Comenzamos celebrando los 401 programes con Nacho Manzano. Vamos charrar con él de les tres estrelles michelín, de qué suponen, de cómo Chus, el so sobrín, fiu d'Esther, entró na maquinaria del grupu Manzano dando tamién nuevos aires a la cocina. De la uniformización de les estrelles, de chigres, de km0 ... Acabamos el programa falando con Juan Carlos Martínez, direutor de comunicación de Crivencar - Tierra Astur, que vien a falanos de la campaña especial pel día d'Asturies (que va durar mientres esti mes) onde quieren llantar pumaraes per Asturies colo vendíu coles sos botelles de sidra, de GastroPrau y tamién del incendiu nel local del Vascu.
S5 · E400
September 13 · 1 hr
Nievesita - Aitor Luis Vega con Supermercaos MasYMas
Celebramos 400 programes de Les Fartures falando con Nieves González, Nievesita, uno de los fenómenos más prestosos nel mundu del diseñu n'Asturies de los últimos años. Nieves amesta con una naturalidá maraviyosa los diseños más modernos y rompedores pa falar de l'Asturies más tradicional, y eso ta faciendo qu'el so mensaxe llegue a muncha xente con una naturalidá pasmosa. Vamos charrar con ella de compromisu, diseñu y tamien de les torgues que tien pa qu'el so arte medre. Acabamos el programa falando de quesu con Aitor Luis Vega. Nesta ocasión vien acompañáu de Marga y Alain, responsables de la estaya charcutería del supermercáu asturianu MasYMas por cuenta la nueva llínea de productos cola marca "Aitor Luis Vega" qu'acaben d'anunciar en comuña.
S5 · E399
September 13 · 55 min
Gochu Asturcelta - Juan Luis García
Comenzamos el programa falando con Moisés Noval, presidente de l’Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta, que vien a presentanos la edición especial d'esti añu n'Agrosiero dedicada al Gochu Asturcelta, con dós díes enllenos d'actividaes. Amás, vamos charrar con él de la situación anguaño de la raza autóctona. Acabamos el programa falando con Juan Luis García, sumiller Murcia, que vuelve al programa a falar de los vezos actuales de consumu de vinu y la sidra.
S5 · E398
September 7 · 55 min
Miel Outurelos - Maruxa
Comenzamos el programa falando con Alberto Uría, de Miel Outurelos. Na llende con Galicia, lleva faciendo casi 20 años miel de la meyor calidá con una filosofía que vas atopar en pocos sitios. Respetu, conocimientu, amor y paciencia. Otru camín siempre ye posible, y con Berto atopamos qu'amás traduzse nel meyor miel. Un sabiu que visita Les Fartures. Acabamos el programa con Hugo Priede, qu'acaba d’abrir en La Felguera’l so propiu restauran, Maruxa. Una propuesta distinta, onde afonda'l camín qu'empezó cuando taba na Cervecería La Industria. Vamos charrar con él de qué da de comer, pero tamién de cómo facer d'un restaurante una empresa, dalgo de lo que nun solemos falar y tamién ye necesariu.
S5 · E397
September 7 · 55 min
Tertulia de Repunantes - Repunancies de Branu VII de Xandru Martino
Comenzamos el programa con una Tertulia de Repunantes, que nun facíemos una dende cuantayá. Axuntamos a bonos repunantes, Sara Ceballos, Javi Solís, El Vieyu Repunante y Aida Antuña pa falar, meyor, pa repunar, de dellos temes: los hoteles namás que p'adultos, el preciu la sidra, los influencers ... y muncho más. Y pa facer el programa completu, acabamos cola cabera entrega de les Repunancies de Branu de Xandru Martino. El colofón final a tou un branu repunando.
S5 · E396
August 31 · 1 hr
Juan Luis García Top 5 Sumiller - La Cultura del Fueu con Xuan F. Piloñeta
Comenzamos el programa falando con Juan Luis García, Sumiller Murcia, al qu'acaben de nomal Top 5 Sumiller d'España d'una clasificación de 100. Vamos charrar con él de lo que supón esti premiu, del méritu que tien algamalo ensin tar nuna estrella michelín, y de la cultura del vinu y la sidra. Amás ganó'l premiu a la meyor carta de vinos asturianos d'Asturies. Acabamos el programa con Xuán F. Piloñeta, presidente de la Fundación Belenos, que vien a falanos de la cultura del fueu n'Asturies, nos tiempos onde munchos moces y moces ya nun vieron enxamás una llaparada.
S5 · E395
August 31 · 1 hr
Panadería Masa Madre - Confitería Las Violetas - Repunancies de Branu (VI) con Xandru Martino
Comenzamos el programa falando con Jose Manuel Álvarez, de Panadería Madre Tierra, en Llaíñes (Sobrescobiu). Lleva 30 años faciendo pan ecolóxico n'Asturies, y vamos charrar con él de la so trayeutoria, de les dificultaes que tenía daquella p'atopar el productu, de cómo cambiaron (pa bien y mal) les tendencies del mercáu y tamién de lo duru de la profesión. Dempués vien a visitanos Eugenia Entrecarte, de Confitería Las Violetas, una uruaguaya qu'abrió va poco más d'un mes la so propia confitería. Una historia preciosa hasta llegar a cumplir el so sueñu. Y pa encima, tolo que fai ta bonísimu. Acabamos coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Ya vamos llegando a la fin del branu, pero ainda tenemos temes que tratar, y sí, por fin vamos falar del Rapito!
S5 · E394
August 23 · 1 hr
Sidra Frutos - Falemos de Pan con La Miga de Mariana (Claudia Hermida)
Comenzamos el programa falando con Gustavo Costales, de Sidra Frutos. 4ª xeneración faciendo sidra nel conceyu de Villaviciosa. Vamos falar con él del relevu nos llagares, de mazana, de profesionalización, y sí, tamién del preciu la sidra. Acabamos el programa falando con La Miga de Mariana, que vien acompañada de Claudia Hermida. Una brasileña faciendo pan n'Avilés qu'acabó axunto'l camín con una avilesina que facía pan n'Edimburgo. Una historia per guapa al rodiu del pan que vienen a cuntanos a la radiu.
S5 · E393
August 23 · 1 hr
Amarás Cocinar - Lluna Cerámica - Les Repunancies de Branu (V) de Xandru Martino
Comenzamos el programa falando con Cristina Fanful, más conocía nes redes sociales como Amarás Cocinar. Una cuenta onde fai recetes cencielles, y por mor de la qu'espublizó va un tiempín un llibru con más de 70 recetes asturianes. Siguimos falando con Mar Muñóz, La Lluna Cerámica, que lleva dende cuantayá en Caliao faciendo muncho más que cerámica. Mar investiga, fala coles persones más mayores, documenta, fai semeyes, y amás, fai cerámica y esposiciones dando cursos perguapos. Acabamos el programa coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Capítulu V. Cachopos y los chisqueros de la sidra. Pue que les mayores repunancies posibles d'esti branu n'Asturies.
S5 · E392
August 17 · 1 hr
Quesería Redes - Rubén Díaz
Comenzamos el programa falando con Marigel y Natali, de Quesería Redes. Marigel, unes de les persones más importantes del quesu asturiano foi la encargada que nun se perdiera'l quesu Casín, y d'algamar la DOP pa garantizar el so futuru. Vamos charrar con elles d'un camín que nun foi fácil pero que ye apasionante. Acabamos el programa con Rubén Díaz, profesor de cocina dende cuantayá en delles escueles d'hostelería d'Asturies, dende va unos años, na de Xixón. Vamos falar con Rubén de vocación, de mocedá, d'horarios, de tirar espumaderes y de MasterChef.
S5 · E391
August 17 · 1 hr
La Rula d'Avilés - Camín a Santiagu (Baleira) - Les Repunancies de Branu IV con Xandru Martino
Comenzamos el programa falando con Ángel Muñóz y Mario Pida, de la Rula d'Avilés. Vamos afondar con ellos en too'l trabayu que faen porque nun conocemos malapenes de la xestión que faen una de les rules más importantes d'Europa. Hominos, Xarda, Bonitu y Merluza son les estrelles de la casa, y non, nun son los responsables de qu'atopemos el nome de "Rapito" en dellos sitios. Vamos depurando responsabilidaes. Continuamos faciendo'l Camín a Santiagu con Xurde Morán, tamos nel Conceyu de Baleira, ya cerca de Lugo. Vamos falar de bonos sitios onde manducar, y de la muralla de Lugo. Acabamos coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Güei vamos falar de los medios menús, de la polemiquina de los tuppers y tamién de les perres del bable.
S5 · E390
August 10 · 1 hr
Monasterio de Corias - Entresemes Repunantes de Sara Ceballos
Comenzamos el programa falando con Víctor, dueñu y xerente de la Bodega de Cangas Monasterio de Corias, la más antigua y que más producción tien de toes. Víctor ya vino va un par d'años al programa pero tien delles novedaes que cuntanos: el so primer vinu espumosu, un nuevu vinu de namás 11 graos, dellos premios ... Acabamos el programa colos Entremeses Repunantes de Sara Ceballos. Güei vien a repunanos de la xente que comparte 1 menú, de les llárimes d'OTEA por cuenta la propuesta de prohibición de fumar nes terraces, de los fartones que van gorroneando de fiestes en fiestes, de facer casu a los influencers y, cómo non, el hit del branu, de los rollos de bonitu.
S5 · E389
August 10 · 1 hr
La Senderuela - Raigaños - Les Repunancies de Branu III, de Xandru Martino
Comenzamos el programa falando con Estela y Juan Carlos, dueños de La Senderuela, que vienen acompañaos de los sos fíos, Adrián y Paula. Restaurante asitiáu en Proaza, na carretera xeneral, antiguu negociu testil, preciosu, remocicáu nesti preciosu restorán, onde les setes tienen protagonismu. Continuamos con Estefanía, de Raigaños, la tienda de productos asturianos más prestosa de Cuideiru, y una de les más guapes d'Asturies. Vamos falar con ella, de cómo ye posible vender otra Asturies n'ún de los sitios más turísticos d'Asturies, y amás vamos falar con ella de la tesis que ta faciendo al rodiu les DOP de los quesos asturianos. Acabamos el programa coles Repunancies de Branu de Xandru Martino, güei vamos con repunancies gastronómiques, bono, con una migayina d'elles.
S5 · E388
August 2 · 1 hr
Farragua - Palabres Vieyes de Borja Alcázar con Molín del Nora
Comenzamos el programa falando con Ricardo de Farragua. Ún de los meyores restaurantes que tenemos n'Asturies, allugáu bien cerca la estatua de Pelayu de Xixón. Ricardo ya viniera al programa cuantayá, pero dende entós ganó un Sol Repsol, un Bib Gourmand na guía Michelín y tenemos munchos más temes que falar con él: vocación, egos, personal ... Acabamos el programa coles Palabres Vieyes de Borja Alcázar del Abrelatas, que vien acompañáu d'Olegario, de Moín del Nora. Famosu per milenta pubs de la nueche na Pola Siero, pela so Sangre del Tuno, foi de los primeros en facer cerveza artesano n'Asturies, munchos llicores, xinegra, güisky, asturcola ... Un cabezaleru que tien muncho que dicir.
S5 · E387
August 2 · 1 hr
Casadiellas de la Llana - La IA y La Miga de Mariana - Repunancies de Branu II con Xandru Martino
Comenzamos el programa falando con Guillermo y Sandra de Casadiellas de la Llana, una empresa que lleva pocu tiempu pero ya ye too un ésitu ellaborando -namás y namenos-, que casadielles. Dende La Pola Ḷḷena. Siguimos con Mariana, que vien a facer un alderique perinteresante sobre l'ameyora de procesos por cuanta la IA. ¿La IA na Miga de Mariana? Tendrás qu'escuchar el programa pa sabelo. Acabamos el programa con Xandru Martino y les sos Repunancies de Branu. Güei con hestories que de nun xurate que son ciertes, de xuru que nun les creyíes.
S5 · E386
July 26 · 1 hr
Juanjo Arrojo - Más Allá d'Asturies con Animales Viajeros (Capitales Andaluces)
Comenzamos el programa falando con Juanjo Arrojo, ún de los grandes fotógrafos d'Asturies, y la persona que más retrato la etnografía y la gastronomía n'Asturies. Vamos charrar con él de la so historia, de los sos trabayos más reconocíos y tamién de cómo ye asemeyar el paraísu. Acabamos el programa con Natalia d'Animales Viajeros, que va llevanos a percorrer les capitales andaluces. De xuru que nun les conoces toes, asina qu'esti ye un bon programa pa qu'entames una escapadina a cualesquier d'elles.
S5 · E385
July 26 · 1 hr
Casa Alfonso - Camín de Santiagu con Xurde Morán - Les Repunancies de Branu con Xandru Martino
Comenzamos el programa falando con Cami Bada, de Casa Alfonso. Restaurante allugáu n'Oceño, nel valle altu de Peñamellera. Un templu de la bona cocina, famosu pelos sos tortos con cabrales y picadiellu, y cabritu d'aquella fastera con patatinos. Siguimos con Xurde Morán, tamos n'A Fontaneira, y vamos falar de músicos ciegos, de grandes batalles na domina del reinu asturianu, tamién de batalles escontra los frances y cómo non, de dalgún chigrín. Acabamos el programa entamando una nueva seición con Xandru Martino, escritor, filólogu, traductor, lletrista, académicu de la llingua ... Y tamién repunante. Vien a falanos de les Repunancies de Branu mientres esti branu como bon ribeseyanu que sufre la invasión turística.

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