ArtsFoodHealth & FitnessNutrition

la recette

Julie Van Ossel

Dans ce podcast, Julie Van Ossel, journaliste, vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui façonnent l’alimentation de demain : des chefs, productrices, artisans, entrepreneuses qui bousculent les codes pour réinventer notre façon de manger.

À travers leurs histoires, ils nous dévoilent les coulisses de nos assiettes, leur impact sur notre société, notre santé et notre planète… et nous partagent ici leurs ingrédients du changement.

Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel
Musique et habillage sonore : Alice Krief

Pour soutenir ce podcast :
- n'hésitez pas à mettre ⭐⭐⭐⭐⭐ et à laisser un commentaire
- vous pouvez aussi suivre l'actualité du podcast sur les réseaux sociaux
www.instagram.com/larecette_maison (http://www.instagram.com/larecette.lepodcast)

N'hésitez pas à me contacter par email si vous avez une question ou souhaitez collaborer avec la recette 👇
larecette@ecomail.fr (mailto:laracette@ecomail.fr)

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Play

Open in

28 episodes
weekly
Avg 21 min
French

Episodes 28

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

S3 · E24
Today · 9 min
[EXTRAIT 3 - Camille Labro ] L’éducation à l’alimentation va t-elle être intégrée dans les programmes scolaires ?
ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.) https://luma.com/t4to2bt9) Vous vous en souvenez peut-être, il y a quelques mois une proposition de loi a été votée...
S3 · E23
September 14 · 9 min
[EXTRAIT 2 - Camille Labro ] Comment éduquer les enfants au bien-manger face aux produits industriels et au marketing alimentaire ?
ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.) https://luma.com/t4to2bt9) Est-il vraiment possible de sensibiliser les enfants à une meilleure alimentation face à...
S3 · E22
September 7 · 7 min
[EXTRAIT 1 - Camille Labro ] Les conseils de Camille Labro pour donner envie aux enfants de manger des légumes
ATELIER (Voici le lien pour en savoir plus sur l'atelier culinaire autour de la lacofermentation qui aura lieu le 3 octobre à Lyon.) https://luma.com/t4to2bt9) PODCAST Dans cet extrait, Camille Labro nous confie ses conseils pour faire manger des lé...
S3 · E21
August 31 · 1 hr 7 min
Camille Labro, fondatrice de l'Ecole Comestible : Celle qui fait entrer l'éducation à l'alimentation à l'école
Comment donner aux enfants le goût du bien manger ? Pour cette rentrée, je vous propose un épisode pour faire le plein de conseils pour éveiller le palais des enfants ! Mon invitée en est convaincue, une bonne alimentation ça s'apprend et il est urg...
S3 · E20
August 24 · 7 min
REPLAY - [EXTRAIT 2 - Pierre-André Aubert ] La cuisine solaire est-elle une solution pour demain ?
Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. . Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie. Dans cet...
S3 · E19
August 24 · 5 min
REPLAY - [EXTRAIT 1 - Pierre-André Aubert ] Comment est née l'idée de créer un restaurant solaire ?
Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. . Cet été je vous propose de (re) découvrir l'histoire ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produit jusqu’à l’énergie. Dans cet...
S3 · E18
August 17 · 36 min
REPLAY - Pierre-André Aubert, fondateur du Présage : Celui qui a crée le premier restaurant solaire d'Europe à Marseille
Il y a un an, je vous emmenais à Marseille, dans les coulisses du premier restaurant solaire d'Europe. Cet été, je vous propose d'y retourner pour (re) découvrir l'histoire de ce lieu unique où l'on cuisine local du choix des produits jusqu’à l’éner...
S3 · E17
August 10 · 7 min
REPLAY - [EXTRAIT 2 - Christian Têtedoie ] Pourquoi le chef étoilé Christian Têtedoie s'engage aujourd'hui pour une gastronomie durable ?
Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie. Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse. 🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 an...
S3 · E16
August 3 · 4 min
REPLAY - [EXTRAIT 1 - Christian Têtedoie ] - Comment le chef étoilé Lyonnais et Meilleur Ouvrier de France s'est formé avec Paul Bocuse
Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie. Dans cet extrait, le chef étoilé nous parle de ses débuts auprès du célèbre chef Lyonnais Paul Bocuse. 🌱 Christian Têtedoie fête cette année 50 an...
S3 · E15
July 27 · 32 min
REPLAY - Christian Têtedoie, chef étoilé à Lyon : Celui qui s'engage pour une gastronomie durable
Je rediffuse cet été l'un de vos épisodes préférés avec le chef étoilé Lyonnais Christian Têtedoie. 🌱 Il fête cette année 50 ans de cuisine et 30 ans en tant que Meilleur Ouvrier de France (MOF). Ce chef étoilé est à la tête de 9 restaurants à Lyon...
S3 · E14
July 20 · 6 min
[EXTRAIT 3 - Nadia Sammut ] - Comment Nadia Sammut est devenue la première cheffe étoilée d'un restaurant sans gluten ?
Dans cet extrait, la cheffe étoilée Nadia Sammut nous raconte le jour où elle a reçu son étoile au guide Micheln. Elle nous parle aussi des ingrédients et plat signature de son restaurant L'auberge La Fenière où elle propose une cuisine sans allergène...
S3 · E13
July 13 · 5 min
[EXTRAIT 2 - Nadia Sammut ] - A quoi ressemblera l'assiette de demain en 2040 ?
Dans cet extrait, la cheffe Nadia Sammut, qui a crée le premier restaurant étoilé sans gluten, nous parle du mouvement Nourrir qu'elle a créé pour inventer l'assiette de 2040. Elle nous confie sa vision de la gastronomie de demain, ses clés pour produ...
S3 · E12
July 6 · 7 min
[EXTRAIT 1 - Nadia Sammut ] - Qu'est ce que le gluten et quelles sont les alternatives ?
Dans cet extrait, la cheffe étoilée Nadia Sammut, qui est atteinte de la maladie coeliaque, nous parle de son allergie au gluten, qui est omniprésent dans nos assiettes et des alternatives qu'elle a exploré dans sa cuisine. C’est au sein de l’auberg...
S3 · E11
June 29 · 1 hr 7 min
Nadia Sammut, cheffe étoilée : Celle qui a créé le premier restaurant étoilé sans gluten
C’est l’été et je vous emmène en Provence, au cœur du Luberon, à la rencontre d'une cheffe étoilée et avant gardiste : Nadia Sammut. C’est au sein de l’auberge familiale que Nadia grandit entourée d’une mère et d’une grand mère cheffes. Pourtant,...
S3 · E10
June 15 · 6 min
[EXTRAIT 3 - Rodolphe Landemaine ] - Comment l'entrepreunariat à impact peut changer le monde de l'alimentation ?
Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous parle de sa vision de l'entrepreneuriat à impact, et de la nécessité du monde de l'entreprise de s'adapter face au défi climatique. Il nous raconte la transition qu'il a amorcé dans sa propre entreprise jusqu...
S3 · E9
June 8 · 5 min
[EXTRAIT 2 - Rodolphe Landemaine ] - Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation ?
Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine nous explique pourquoi il est essentiel de réenchanter la cuisine végétale. Il rappelle que végétaliser son alimentation et réduire les protéines animales, est le premier levier d'action pour agir face au défi cli...
S3 · E8
June 1 · 5 min
[EXTRAIT 1 - Rodolphe Landemaine ] - Comment est née la première boulangerie végétale Land & Monkeys ?
Dans cet extrait, Rodolphe Landemaine artisan boulanger et entrepreneur à impact nous raconte comment après être devenu végétalien, il a eu l'idée de créer une gamme de viennoiseries et pâtisseries sans beurre, ni oeufs ou lait. Il raconte son chemine...
S3 · E7
May 25 · 59 min
Rodolphe Landemaine, artisan boulanger : Celui qui a créé la première boulangerie 100 % végétale de France
Croissant, tarte aux pommes, brioche… La boulangerie française c’est tout un art, avec des savoir-faire et des codes bien ancrées dans nos habitudes. Mon invité : Rodolphe Landemaine, artisan boulanger, a lui décidé de les bousculer. Après avoir cré...
S3 · E6
May 18 · 4 min
[EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en garde contre le glutamate de sodium et les produits...
S3 · E5
May 11 · 6 min
[EXTRAIT 2 - Emilie Félix ] Quels ingrédients choisir pour préserver sa santé par l'assiette ?
Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle du pouvoir des aliments et de la nutrition pour préserver notre santé et des famille d'ingrédients qu'on a souvent perdu l'habitude de manger et qui pourtant...

Showing 1–20 of 28 episodes