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Artwork for Koffeinrausch & Gastro
ArtsFood

Koffeinrausch & Gastro

Jana Nadika Pflüger, Marcel Beine

Zwei Gastronomen. Zwei Perspektiven. Ein Kaffee. ☕ Jana von der Goldmarie Olsberg und Marcel vom Restaurant Wanderlust sprechen ehrlich über das Leben in der Gastronomie. Ohne Skript, ohne Filter und ohne Hochglanz. Es geht um Selbstständigkeit, Alltag, Herausforderungen, Erfolge, gutes Essen und alles, was die Gastro bewegt. Ehrlich, direkt und mit einer guten Portion Koffein. Willkommen bei Koffeinrausch & Gastro.

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  • 11 episodes
  • weekly
  • Avg 35 min
  • German

Episodes 11

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  • Yesterday · 18 min

    #11 - Fragenhagel mit Marcel

    Jana ist heute leider nicht dabei. Marcel beantwortet dafür eure Fragen😊 also reinhören 🤙

  • September 23 · 50 min

    # 10 - Die Erkenntnisse

    Heute dreht sich alles um Erkenntnisse Jana schaltet ein Gang zurück und warum das manchmal besser ist. Selbsteinschätzung ist ein Thema das alle betrifft. Kassensysteme sind mega wenn sie funktionieren und der Horror wenn sie ausfallen. Wir hatten super tolle Gäste die uns gut getan haben und viele weiter lustige und ernste Anekdoten viel Spaß 😊

  • September 17 · 43 min

    #9 – Lieferando, Weinfest & leere Innenstädte

    #9 – Lieferando, Weinfest & das große Geschäftesterben Marcel startet mit Lieferando durch, Jana macht mit den Mädels ein Weinfest unsicher – natürlich stilecht mit E-Bike. Außerdem: Warum 1,70 € für eine Kugel Eis eigentlich völlig okay sind, warum unsere Innenstädte immer leerer werden und weshalb wir lokale Geschäfte gerade jetzt unterstützen sollten. Und vielleicht steckt in der Krise sogar eine Chance: weniger Personalmangel, sinkende Pachten und wieder mehr Möglichkeiten für Gastronomen und Unternehmer?

  • September 9 · 34 min

    #8 – Waffeleisen, Zettelwirtschaft & ungeahnte Talente

    Bei Jana herrscht offenbar ein hoher Waffeleisen-Verschleiß 😂 – aber warum gehen die Dinger eigentlich ständig kaputt? Außerdem geht’s um die Mitarbeitersuche, die Frage „Oldschool mit Zettel und Stift oder alles digital?“ 📝📱 und natürlich um die Dinge, die man vielleicht nicht unbedingt von Jana und Marcel erwartet hätte. Marcel erzählt von seinen Erfahrungen beim Rodeln auf der Bobbahn 🛷💨 und Jana packt ein echtes Überraschungstalent aus: Sie war eine richtig starke Tänzerin und sogar bei deutschen Meisterschaften dabei! 💃🏆 Eine Folge über Waffeleisen, Mitarbeiter, Organisation und Talente, von denen man vorher vielleicht noch nichts wusste. Folge 9 – jetzt reinhören! 🎙️

  • September 2 · 38 min

    # 7 – Camping, Kaiserschmarrn & Küchenchaos

    Beide wieder zurück aus dem Urlaub – und natürlich gibt’s einiges zu erzählen! 😄 Jana war campen. Marcel? Sagen wir mal so: Begeisterung sieht anders aus. 😂 Wir sprechen über Essen in Österreich und Italien, kulinarische Highlights und die Frage, wo es eigentlich besser schmeckt. Außerdem kommt eine Community-Frage auf den Tisch: Wie sieht es eigentlich mit Marcels Küchenorganisation aus? Und Jana hat natürlich auch etwas Neues im Gepäck – beziehungsweise im Sortiment: ein neues Eis! 🍦 Eine Folge über Urlaub, Essen, Camping, Küchenchaos und jede Menge unterschiedliche Meinungen. Viel Spaß mit Folge 7! ❤️

  • August 12 · 31 min

    #6 - Komische Gäste, absurde Forderungen & Marcels schlimmster Gastro-Tag

    Folge 6 Es gibt Gäste, bei denen man sich irgendwann fragt: „Meinen die das gerade wirklich ernst?“ 😂 In Folge 6 von Koffeinrausch & Gastro geht’s um die verrücktesten Gäste, absurde Sonderwünsche und Forderungen, bei denen selbst erfahrene Gastronomen kurz sprachlos sind. Außerdem sprechen Marcel und Jana darüber, warum ungelerntes Personal manchmal besser funktionieren kann als vermeintliche Profis – und natürlich kommt auch Marcel’s schlimmster Gastro-Tag überhaupt auf den Tisch. Ehrliche Geschichten aus dem Gastro-Alltag, jede Menge Kopfschütteln und wahrscheinlich die ein oder andere Situation, bei der ihr euch fragt: „Warum macht man sowas als Gast?!“ 😂☕️ #KoffeinrauschUndGastro #Gastro #Gastronomie #Restaurant #GastroAlltag

  • August 5 · 30 min

    #5– 7 Jahre Goldmarie: Chaos, Glücksmomente & warum Jana immer weitermacht

    Sieben Jahre Goldmarie – und in dieser Folge gibt es den Blick hinter die Kulissen. Jana, Café-Besitzerin der Goldmarie, erzählt von den schönsten Momenten, den größten Herausforderungen und den Pannen, die man als Gastronomin einfach erlebt. Von kaputten Geräten, die irgendwie doch wieder zum Laufen gebracht werden, über den überraschenden Moment, in dem sie zwei Menschen wieder zusammengeführt hat, bis hin zum Wahnsinn eines vollen Ladens, in dem plötzlich alles wie von selbst funktioniert und erstaunlich wenige Fehler passieren. Außerdem sprechen Marcel und Jana darüber, warum Jana auch nach sieben Jahren ihre Entscheidung keine Sekunde bereut, weshalb die Leidenschaft für die Gastronomie immer noch da ist – und warum die Goldmarie aktuell dringend Verstärkung im Service sucht. Eine ehrliche Folge über Höhen, Tiefen und die Liebe zur Gastronomie.

  • July 29 · 52 min

    #4 What the Foodtrend?!

    In dieser Folge von Koffeinrausch & Gastro wird's persönlich und ehrlich. Marcel und Jana sprechen darüber, warum Me-Time im stressigen Gastroalltag oft zu kurz kommt und wie wichtig es ist, sich trotzdem bewusst Zeit für sich selbst zu nehmen. Beim Thema Foodtrends gehen die Meinungen allerdings auseinander: Während Jana neue Trends gerne aufgreift und ausprobiert, sieht Marcel viele Hypes kritisch und stellt die Frage, ob jeder Trend die Gastronomie wirklich bereichert – oder ob gutes Handwerk am Ende doch wichtiger ist. Natürlich geht es auch um das schöne Sauerland. Die beiden sprechen darüber, warum sie ihre Heimat so schätzen, welche Orte einen Besuch wert sind und weshalb das Sauerland weit mehr zu bieten hat als nur Berge und Wanderwege. Eine lockere Folge mit ehrlichen Gesprächen, unterschiedlichen Ansichten und jeder Menge Leidenschaft für die Gastronomie. Viel Spaß beim Zuhören!

  • July 22 · 36 min

    #3 Jana – Wie aus einem wilden Lebenslauf die Goldmarie entstand

    Folge 3 – Jana: Vom wilden Lebenslauf zur Goldmarie In dieser Folge sprechen wir mit Jana, der Inhaberin der Goldmarie in Olsberg. Ihr Weg dorthin war alles andere als geradlinig: Von Kassel über Köln bis ins Sauerland hat sie vieles ausprobiert, bevor sie vor sieben Jahren – ganz ohne gastronomische Ausbildung – den Schritt in die Selbstständigkeit wagte und die Goldmarie eröffnete. Wir sprechen über Mut, Umwege, Herausforderungen und darüber, warum man nicht immer einen perfekten Plan braucht, um seinen eigenen Weg zu finden.

  • July 15 · 35 min

    #2 – Marcels Story: Eine Karriere, die nie geplant war

    Manchmal läuft das Leben einfach anders als geplant. Marcel wollte eigentlich nie Küchenchef werden – und trotzdem stand er plötzlich genau dort. In dieser Folge erzählt er, wie sich sein Weg Schritt für Schritt entwickelt hat: von den ersten Jahren in der Gastronomie über die Zeit bei Mathis bis hin zur unerwarteten Verantwortung als Küchenchef. Doch dabei blieb es nicht. Aus einer Gelegenheit wurde die Selbstständigkeit mit der Essbar, später kamen die Herausforderungen der Corona-Pandemie und schließlich der mutige Neustart in Winterberg mit dem Restaurant Wanderlust. Eine ehrliche Geschichte über Zufälle, Entscheidungen, Rückschläge und darüber, wie aus einem ungeplanten Karriereweg sieben Jahre Selbstständigkeit wurden. ☕ Viel Spaß mit einer neuen Folge von Koffeinrausch & Gastro.

  • July 8 · 13 min

    #1 – Ohne Plan. Ohne Namen. Einfach losgelegt.

    Unsere allererste Folge – komplett ungefiltert. Ohne Podcast-Namen starten wir ins Gespräch und überlegen live, wie unser Podcast heißen soll. Am Ende fällt die Entscheidung: Koffeinrausch & Gastro. Genau so beginnt unsere Reise – ehrlich, spontan und bei einer guten Tasse Kaffee

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