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Feu Doux

Rose Simard

Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant.

Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition.

Présenté par RéZin Sélection :

rezin.com/tu-cherches-rezin

La question à 900° - présentée par Pizzeria No.900

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19 episodes
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Episodes 19

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S2 · E1
Tuesday · 1 hr 9 min
Martin Juneau : la restauration comme mode de vie
Pour lancer la saison 2 de Feu Doux, je reçois Martin Juneau, une figure emblématique de la scène culinaire et médiatique québécoise. De chef cuisinier à restaurateur, il a passé l’ensemble de sa carrière à naviguer dans le milieu de la restauration à Montréal. On revient sur ses nombreux projets marquants, depuis La Montée de Lait jusqu’au Pastaga, en passant par ses expériences à la télé qui lui ont permis de conquérir le cœur des Québécois. On aborde également la dure réalité du métier de restaurateur, les raisons pour lesquelles il ne le recommanderait même pas à ses propres filles, mais aussi de ce qui le poussent malgré tout à se lancer dans de nouveaux projets, comme son restaurant au Théâtre du Nouveau Monde. Une conversation tout en douceur et en nuances avec un véritable passionné du métier. — Service Alimentaire Gordon : Trouvez ou contactez un représentant :https://gfs.ca/fr-ca/?utm_source=feuDoucx&utm_medium=podcast&utm_campaign=alimentsduquébec — On boit quoi ? RéZin Sélection Christophe Pacalet, Beaujolais les Marcellins Code SAQ : 14349051 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E18
July 14 · 1 hr 38 min
Marc-Olivier Frappier : Du St-Hubert au meilleur restaurant au Canada
Pour le dernier épisode de la saison, je reçois Marc-Olivier Frappier, un jeune chef au parcours digne d'une superstar. À seulement 23 ans, il prend les commandes des cuisines du légendaire Joe Beef avant de devenir chef exécutif de l’ensemble du groupe (Joe Beef, Liverpool House, Vin Papillon). Aujourd'hui, il est non seulement chef, mais aussi copropriétaire du prestigieux Mon Lapin, qui a été nommé deux fois meilleur restaurant du Canada et qui figure parmi les cinq meilleurs restaurants en Amérique du Nord. Il est également copropriétaire de la Rôtisserie La Lune, ouverte en 2024, qui célèbre la tradition de la rôtisserie québécoise. On revient sur son parcours impressionnant, depuis ses premiers pas dans la restauration rapide chez St-Hubert et Tim Hortons, jusqu'au sommet de la gastronomie canadienne. On parle de ce que ça prend pour bâtir le meilleur restaurant au pays, de la pression de rester au sommet, du rayonnement de la scène gastronomique québécoise à l’international et de l'héritage qu'un chef peut espérer laisser derrière lui. — Pour pré-commander le livre : Mon Lapin : De toute Beauté ! https://vinmonlapin.com/ — On boit quoi ? RéZin Sélection Marcel Lapierre, Le Beaujolais 2025 Code SAQ : 14999046 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Marc-Olivier Frappier : IG @maquereaufrappier Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E17
June 30 · 1 hr 16 min
Marie-Fleur St-Pierre : De Villeray à Kamouraska, l'audace de recommencer
Dans cet épisode, je reçois Marie-Fleur St-Pierre, cheffe et copropriétaire de l'Hôtel Victoria à Saint-Pascal, ainsi que de la Supérette chez Marie, à Kamouraska. Pendant près de quinze ans, elle a marqué la scène gastronomique montréalaise avec sa cuisine d'inspiration espagnole au Tapeo et au Mesón, deux institutions du quartier Villeray. Puis, en 2020, elle prend la décision de tout quitter pour s'installer à Kamouraska avec sa famille et reprendre les rênes de l'épicerie du village aux côtés de son complice Christian Bégin. On parle de son parcours façonné par son esprit rebelle, de ses nombreux coups de tête, et de ce grand virage qui l'oblige à se déprogrammer pour adopter le rythme de la région. Une conversation sur le besoin de se réinventer, d'apprendre à ralentir et à mieux s’ancrer. — On boit quoi ? RéZin Sélection Spécial Piments Tête de Mule Code SAQ :15586956 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Marie-Fleur St-Pierre : IG @mariefleurstpierre Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E16
June 16 · 1 hr 29 min
Charles-Antoine Crête : un chef libre, mais jamais seul
Dans cet épisode, je reçois Charles-Antoine Crête, chef et copropriétaire du Montréal Plaza et du Juliette Plaza. Considéré comme l'un des chefs les plus influents de sa génération, il a bâti sa carrière en suivant son instinct plutôt que les règles. Passionné de cuisine depuis l'âge de neuf ans, il est passé d'un renvoi de l'ITHQ aux cuisines du El Bulli, avant de devenir chef du Toqué! pendant plus de dix ans. On a parlé de sa folie créative, de l'importance d'être un joueur d'équipe et de ses nombreux combats pour les producteurs et la gastronomie québécoise. Derrière l'image de l'électron libre se cache un homme sensible, profondément fidèle à ses amis et à ses convictions. Une conversation profondément humaine, drôle et parfois complètement éclatée, à l'image de ce chef iconoclaste qui n'a jamais voulu entrer dans le cadre. — On boit quoi ? RéZin Sélection Cheverny d’Hervé Villemade code SAQ : 14227257 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Charles-Antoine Crête : IG @montrealplaza Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E15
June 2 · 1 hr 14 min
Ryan Gray : survivre à la restauration pour mieux la réinventer
Dans cet épisode, je reçois Ryan Gray, restaurateur, sommelier et copropriétaire des restaurants Nora Gray, Elena et Gia Vin & Grill. Figure influente de la scène gastronomique montréalaise, il fait partie de ceux qui ont contribué à démocratiser les vins nature au Québec, malgré le fait qu'il soit sobre depuis plus de dix ans. Après plus de 25 ans dans l'industrie, Ryan a connu de l'intérieur une époque où la restauration était souvent associée aux excès et où performance et autodestruction allaient parfois de pair. En transformant sa propre relation à l'alcool et au travail, il a également participé à faire évoluer les mentalités et à bâtir des milieux de travail plus sains. Une discussion honnête sur ce que signifie réussir en restauration sans y laisser sa santé, ses relations ou sa passion. — On boit quoi ? RéZin Sélection Vignoble Anne Collard Shi Fu Mi code SAQ : 15273722 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Ryan Gray : IG @ryangraymtl Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E14
May 19 · 1 hr 10 min
Sandra Ferreira : faire rayonner la gastronomie portugaise de père en filles
Dans cet épisode, je reçois Sandra Ferreira, la directrice générale du Groupe Ferreira, qui comprend le Ferreira Café et les restaurants Campo. Cette année, l’institution fondée par son père, Carlos Ferreira, en 1996, célèbre son 30e anniversaire. Pour l’occasion, la famille a entrepris une importante revitalisation du restaurant, afin de réaffirmer sa mission d’être l’ambassade gastronomique du Portugal à Montréal. Ensemble, nous avons parlé de son parcours atypique, de la réalité du métier de restaurateur et de sa vision de l’hospitalité. Sandra a grandi dans les coulisses du Ferreira avant d’en prendre la direction générale, ce qui lui donne une perspective unique sur les défis quotidiens de la restauration et l’évolution de l’entreprise à travers le temps. Une conversation axée sur les affaires et sur les réalités de la restauration en 2026. — On boit quoi ? RéZin Sélection Douro La Rosa 2022, Quinta de la Rosa code SAQ : 928473 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Sandra Ferreira : IG @missferreira Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E13
May 5 · 1 hr 21 min
Zébulon Perron : le designer derrière les plus belles tables de Montréal
Dans cet épisode, je reçois Zébulon Perron, le designer derrière certaines des adresses les plus emblématiques de Montréal, telles que Le Violon, le Marcus (Four Seasons), la Buvette chez Simone, le Montréal Plaza et la Rôtisserie La Lune. Fondateur de l’Atelier Zébulon Perron, il signe plus d’une centaine de projets, principalement dans le domaine de l’hospitalité et de l’hôtellerie, d’ici et d’ailleurs. Zébulon partage son processus créatif et explique comment créer des lieux imprégnés d’une âme, durables et cohérents, tout en évitant les pièges des tendances éphémères. Il souligne l’importance du design dans le succès et la pérennité d’un établissement, en abordant l’ergonomie de l’espace et les détails qui font toute la différence. Une conversation riche qui démontre que le lieu et l’ambiance comptent autant que la nourriture dans l’assiette. — On boit quoi ? RéZin Sélection Les Vins de Thomas Ventoux Sur le Fil 2024 code SAQ : 14086634 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Zébulon Perron : IG @zebulonperron Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E12
April 21 · 1 hr 17 min
Stefano Faita : le secret est dans la sauce
Dans cet épisode, je reçois Stefano Faita, un chef cuisinier et un entrepreneur renommé pour sa cuisine conviviale qui fait honneur à ses racines italiennes. Il est le copropriétaire de quatre restaurants à Montréal : le Impasto, le Gema, le Tousignant et le Vesta, en plus d’avoir sa propre gamme de produits en épicerie. À cela s’ajoutent la télévision, les livres et une présence marquée sur les réseaux sociaux. Bref, un véritable homme-orchestre pour qui un projet n’attend pas l’autre! Stefano a bâti un véritable écosystème où tous ses projets sont interconnectés et mutuellement bénéfiques. On plonge ensemble dans les coulisses de cette vie à mille à l’heure et on parle de la pression de porter une marque à son nom, de l’équilibre entre carrière et famille, du syndrome de l’imposteur et de l’importance de bien s’entourer. Une conversation vivante, franche et optimiste, à son image! — On boit quoi ? RéZin Sélection Della Volpaia Vermentino Maremma Toscana 2024 code SAQ : 15307785 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Stefano Faita : IG @sfaita Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E11
April 7 · 1 hr 20 min
Lesley Chesterman : dire les vraies affaires
Dans cet épisode, je reçois Lesley Chesterman, critique culinaire, autrice et figure incontournable de la gastronomie montréalaise. Pendant plus de vingt ans au journal Montreal Gazette, elle a observé, analysé et parfois ébranlé le milieu de la restauration avec sa plume aussi rigoureuse que redoutable. On revient sur son parcours, de ses débuts à l’ITHQ à sa carrière de critique, en passant par la pâtisserie et l’enseignement. On parle aussi de l’évolution du rôle de critique à l’ère des influenceurs et de la place des femmes dans le milieu de la restauration. Lesley partage son regard lucide sur la scène gastronomique montréalaise et sur l’influence grandissante des systèmes de reconnaissance comme le Guide Michelin ou The World’s 50 Best Restaurants. Un épisode essentiel pour comprendre d’où vient la gastronomie québécoise… et où elle s’en va. — L’exposition Au menu. Montréal : une histoire de restaurants, à l’affiche jusqu'au 18 octobre 2026, au Musée McCord Stewart — On boit quoi ? RéZin Sélection Christophe Pacalet Beaujolais Blanc 2023 code SAQ : 13112870 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Lesley Chesterman : IG @lesleychestrman Substack : Lick my Plate Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E10
March 24 · 1 hr 23 min
Geneviève Everell (Miss Sushi) : faire confiance à la vie
Dans cet épisode, je reçois Geneviève Everell, aussi connue sous le nom de Miss Sushi. Depuis près de 20 ans, elle s’invite (littéralement!) dans nos cuisines avec son service de chef à domicile, Sushi à la maison. On remonte aux origines de son entreprise, née de simples soirées sushi entre amis, sans plan précis, jusqu’à devenir une marque bien établie partout au Québec, avec des produits en épicerie, des livres de recettes et des comptoirs Sushi à la maison. Derrière la femme lumineuse et assumée qu’on voit sur les réseaux sociaux, il y a un parcours marqué par l’instinct de survie, une passion sans limite et une profonde conviction que tout est possible. On parle de l’impact des médias sociaux dans son parcours, des défis d’être à la tête de sa propre marque et de cette fameuse «saveur» qu’elle a su créer au fil des années. Une conversation rafraîchissante et authentique, à l’image de la Miss Sushi du Québec. — On boit quoi ? RéZin Sélection Cosse Maisonneuve Les Beraudies Blanc code SAQ : 15360771 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et les petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Geneviève Everell : IG @misssushialamaison Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E9
March 10 · 1 hr 35 min
Hugue Dufour : le grand retour du chef québécois qui a marqué New York
Dans cet épisode, je reçois le chef Hugue Dufour, le premier Québécois à avoir décroché une étoile Michelin. Au cours des 15 dernières années, il s’est illustré sur la scène gastronomique new-yorkaise, l’une des plus exigeantes et compétitives au monde, avec ses restaurants M. Wells Diner, M. Wells Dinette au MoMA PS1, et enfin le mythique M. Wells Steakhouse. Le chef acclamé par toutes les critiques, dont le New York Times, rentre enfin au Québec, où il ouvrira à l'été 2026, Le Relais des Florent au Migneron de Charlevoix. On parle de son parcours en restauration, marqué notamment par ses neuf années à Au Pied de Cochon, de ses aventures à New York et de son grand retour au Québec. Une conversation exaltante, ponctuée d’anecdotes improbables et de fous rires, avec un chef qui ne se prend pas pour quelqu’un d’autre. — Visionner le documentaire Le Steakhouse : https://urbania.ca/video/le-steakhouse — On boit quoi ? RéZin Sélection Alex Foillard Brouilly 2022 code SAQ : 14786180 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15 Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Hugue Dufour : IG @hugue_joseph Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E8
February 24 · 1 hr 29 min
Alexandre Brunet : comment Pizzéria No.900 est devenue une franchise sans perdre sa qualité
Dans cet épisode, je reçois Alexandre Brunet, cofondateur des Pizzérias No.900 et véritable obsédé de pizza! À la tête du Groupe No.900, qui comprend aussi les franchises Morso et Locali, Alex a bâti un univers entièrement consacré à la pizza sans jamais perdre de vue l’essentiel : croire en son produit. À seulement 22 ans, il ouvre la mythique pizzéria Stromboli, qu’il opérera pendant près de 20 ans. Le restaurant devient rapidement culte, puis donne naissance à une gamme de pizzas congelées qui révolutionne le marché, avec une production dépassant le million de pizzas par année. On parle de son parcours de pizzaiolo à entrepreneur, de sa vision du modèle de franchise même s’il déteste le mot, de sa volonté de maintenir des prix accessibles, et il répond enfin à la question brûlante : « comment on fait de l’argent en restauration en 2026 ? » — On boit quoi ? RéZin Sélection Volpaia Citto Toscana code SAQ :14044653 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre les Pizzérias No.900 : IG @no900pizza Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E7
February 10 · 1 hr 3 min
Anne-Virginie Schmidt : L’après Miels d’Anicet, se permettre de butiner
Dans cet épisode, je reçois Anne-Virginie Schmidt, cofondatrice de Miels d’Anicet, l’entreprise emblématique qu’elle a contribué à faire grandir au cours des 25 dernières années. À la suite de la vente de celle-ci, elle tourne une page pour en écrire une nouvelle avec Signé Vivi, un projet qui mêle pop-ups culinaires, livres, conférences et engagement pour la préservation des abeilles. On parle de parcours en affaires, d’hospitalité de leadership au féminin et de prendre sa place sous les projecteurs. Une conversation profondément inspirante, avec une femme visionnaire qui continue de butiner librement. — On boit quoi ? RéZin Sélection Domaine Ostertag Alsace Pinot 2023 code SAQ : 15185554 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre Anne-Virginie Schmidt : @annevi_schmidt Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E6
January 27 · 1 hr 14 min
Danny St Pierre : tomber, rebondir et rester aligné
Dans cet épisode, je reçois Danny St Pierre : chef cuisinier, entrepreneur et communicateur qui n’a pas peur de dire les vraies affaires! Avec plus de 30 ans de métier, Danny a vécu une carrière pleine de hauts, de bas et de remises en question. De la haute gastronomie à la pizza, on revient sur son parcours, de Derrière les Fagots au Pan Américan, son projet actuel. On jase de sujets chauds comme de cash, de sobriété et de la restauration en 2026, mais aussi de résilience et de quête du bonheur. Un échange franc, dense et humain, où il est question de tomber, de se relever et de rester aligné, en cuisine comme dans la vie. — On boit quoi ? @rezin.selection Christophe Pacalet Beaujolais les Marcellins code SAQ :14349051 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre Danny St Pierre : @dannystpierre Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E5
January 13 · 1 hr 5 min
Jean-Michel Leblond (alias John Mike) : Mettre ses tripes sur la table
Dans cet épisode, je reçois Jean-Michel Leblond, alias John Mike. Chef, animateur, musicien et créateur anticonformiste, il carbure aux projets et n’a pas peur de mettre ses tripes sur la table dans tout ce qu’il entreprend. De Tripes & Caviar, un service traiteur mythique devenu restaurant, à l’ouverture récente de la sandwicherie Renzo, en passant par ses pop-ups au Nicaragua et ses apparitions télé, dont sa victoire à Chefs de Bois, son passage à Sortez-moi d’ici et la création de sa propre émission Chef John Mike, il revient sur 20 ans à placer ses pions pour cocher 95 % de sa bucket list. On parle de rêves d’enfance et de ce qui reste une fois qu’ils sont réalisés. Un épisode sans langue de bois, rempli de souvenirs et d’anecdotes juteuses. — On boit quoi ? @rezin.selection Jamsheed Apricity Yarra Valley 2022 code SAQ :15373221 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre John Mike : @chefjohnmike Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E4
Dec 16, 2025 · 1 hr 14 min
Martin Picard : 40 ans de carrière pour l’enfant terrible de la gastronomie québécoise
Dans cet épisode, j’ai le privilège de m’entretenir avec nul autre que Martin Picard, l’enfant terrible de la cuisine canadienne. Figure incontournable de la scène culinaire québécoise, il a bousculé les codes en 2001 avec son restaurant emblématique Au Pied de Cochon, puis une fois de plus en 2008 avec la Cabane Au Pied de Cochon. Pendant plus de 11 ans, il a marqué nos écrans à la barre de Un chef à la cabane, avant de revenir en force en 2024 comme coanimateur de MasterChef Québec. À l’aube de 2026, une année charnière qui marquera les 25 ans de son restaurant, ses 60 ans et ses 40 ans de carrière, j’ai profité de notre rencontre pour revisiter les grands moments de son parcours, ses prises de risques, ses excès assumés et sa vision unique de la cuisine. Vous découvrirez un homme aussi généreux et vrai que sa cuisine. — On boit quoi ? @rezin.selection Champagne Clandestin Brut Nature Boréal 2022 | code SAQ : 15071821 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre Martin Picard : @restaurantaupieddecochon Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E3
Dec 2, 2025 · 1 hr
Étienne Nadeau : la route du food truck à la plaque Michelin
Étienne Nadeau, chef et copropriétaire des restaurants Ambre Buvette et Saison, nous raconte son parcours fulgurant en restauration : de ses débuts avec son premier food truck, Les Recettes Peaumées, à la recommandation du guide Michelin qu’il a reçue au printemps dernier. Dans cet épisode, on jase aussi de sa vision de la restauration, de sa présence marquée sur les réseaux sociaux, et de sa décision audacieuse d’abolir les pourboires dans ses établissements pour le bien-être et la sécurité financière de ses employés. Un épisode rempli d’authenticité et d’anecdotes croustillantes, qui met bien en lumière le travail acharné et la passion derrière une carrière brillante en cuisine. — On boit quoi ? @rezin.selection En Roue Libre | Dispo en boutique spécialisée Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E2
Nov 18, 2025 · 1 hr 9 min
Camilo Lapointe-Nascimento : les ambitions d’un chef qui trace sa propre voie
Camilo Lapointe-Nascimento est loin de laisser son destin entre les mains de quelqu’un d’autre ! Le plus jeune gagnant de l'émission « Les Chefs ! » évolue désormais principalement sur sa chaîne YouTube, tout en préparant l’ouverture de son premier restaurant. Dans cet épisode, il revient sur son parcours guidé par l’authenticité, sa passion pour la cuisine et sa liberté de création. On parle aussi de compétition culinaire, d’hospitalité, de sobriété et de l’intensité nécessaire pour relever tous les défis. Une conversation inspirante, pleine de passion et d’ambition. Un vrai « pep talk » pour tous ceux et celles qui veulent dépasser leurs limites. — On boit quoi ? @rezin.selection Nicolas Potel Bourgogne Vieilles Vignes | SAQ : 719104 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
S1 · E1
Nov 18, 2025 · 1 hr 6 min
Isabelle Deschamps-Plante : Être (la meilleure) pour le poste
Quand Isabelle Deschamps-Plante s’est inscrite à l’émission « Les Chefs ! » en 2013, elle n’aurait jamais pu deviner qu’elle se retrouverait un jour de l’autre côté de la table, en tant que juge ! Dix ans plus tard, son travail acharné, sa rigueur et son authenticité l’ont menée à reprendre le flambeau de Ricardo, un poste pour lequel elle était sans aucun doute (la meilleure). Dans cet épisode, Isa revient sur les étapes marquantes de son parcours, sa relation avec la confiance en soi, et l’importance de montrer la « vraie Isa » à son public, malgré la pression et les critiques. Une conversation vraie et remplie de petits rires, mais qui nous rappelle que, derrière chaque réussite, il y a des heures de travail… et parfois une petite fesse qui shake. — On boit quoi ? @rezin.selection Mullineux Kloof Street Swartland 2024 | SAQ : 12889409 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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