Enlatados

La Lata

Historias en conserva.

Enlatados es un podcast conversacional donde la gastronomía es la excusa para sentarnos alrededor de una mesa y hablar sobre la vida mientras tomamos algo.

En cada Lata abriremos una historia gastronómica con un invitado del sector.

Pasen y oigan.

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22 episodes
fortnightly
Avg 1 hr 11 min
Spanish

Episodes 22

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S3 · E3
September 9 · 57 min
Lata #35: Camilo Lagreca
Este fin de semana me apareció un reel en mi Instagram que hablaba de cómo el centro de Málaga había perdido su esencia. Hablaba de que ya solo hay coffees y no hay cafeterías. Que hay pintas y no hay vino moscatel. Que no hay tiendecitas para comprar. ¿Y os digo una cosa? ESTOS VÍDEOS ME DAN UNA PEREZA INCREÍBLE. Y no porque no esté de acuerdo en que el turismo y el crecimiento de la ciudad esté haciendo que el centro de Málaga sea igual que el de Marsella, Copenhague u Oporto. Sino porque son vídeos hechos para viralizarse. Un forzado acento andaluz y un tono pausado hablando, mientras aparecen pequeños clips de las calles de Málaga y sus comercios. Lacrimógeno y vacío. Vacío porque no ofrece soluciones de cambio. Y porque tanto el que publica el vídeo como los que comparten sintiéndose súper identificados no compran en los comercios de barrio, sino que compran en grandes supermercados. O mientras comparten el vídeo para mostrar su vena más malaguita, están procesando un pago en Shein o en Temu. Ser consecuente es una de las cosas que más valoramos cuando conocemos a aguien o consumimos cualquier contenido. Y eso se gana mediante una comunicación honesta. Sobre esto, sabe mucho Camilo Lagreca, de Lagreca Studio. Este argentino se encarga de encontrar esa coherencia en sus clientes y convertirla en contenido para RRSS. Seguro, segurísimo, que has visto más de un vídeo de muchos de sus clientes. Sober esto y mucho más, hablamos con él. Con Camilo abrimos La Lata - - - @elfarodecadiz @reallife_una_japan - - - Escucha la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=a6a5a29c71b74dcb
S3 · E2
August 20 · 1 hr 4 min
Lata 34: Joan Casaponsa
Últimamente vemos cómo cada vez son más los negocios que una pareja, una familia o un grupo de amigos monta con la ambición de vivir un poquito mejor. Proyectos pequeños, boutique, como se suele decir ahora, que tienen una carga muy grande de ilusión. En muchos casos, más ilusión que conocimiento o experiencia. El éxito no tiene una fórmula, pero sí que existen una serie de procesos que te ayudan a estar más cerca de él. Dibusal conoce muy bien esta historia. La agencia de marketing para Horeca es experta en bajar a tierra las ideas para vender más y mejor, especialmente en el sector B2B. O sea, las ventas de empresa a empresa. Joan Casaponsa es su director de operaciones y con él hablamos de ventas, estrategias, comunicación y del fenómeno de Masterchef entre otras muchas cosas Con Joan abrimos La Lata.
S3 · E1
July 30 · 56 min
Lata #33: Sara Sánchez
Sara Sánchez es key account manager en GOMA y desde hace unas semanas es una de las 100 jóvenes talentos de la gastronomía en España según el Basque Culinary Center. Sara es zamorana y en apenas unos meses en Málaga se ha hecho un hueco entre los hosteleros de nuestra ciudad. Con Sara Sánchez abrimos La Lata. - - - Escucha la playlist de Enlatados con las canciones elegidas por todos los entrevistados en este enlace: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=8e4de7bfcf8b4774 - - - La Lata es la asesoría gastronómica de Málaga que ayuda a los negocios gastronómicos a ser más productivos y rentables. Si quieres contactar con nosotros puedes hacerlo en @lalatagastronomica o en hola@lalatagastronomica.com
S2 · E7
March 30 · 1 hr 9 min
Lata #32: QueridaLu
Hay algo en el directo que me encanta. El saber que estás viviendo algo que no tiene margen de parar y repetir. De cambiar. De saber que es algo que has ensayado previamente y que todo debe salir según lo previsto. De saber además que debes tener cintura para saber regatear todo lo que pase y no esté previsto. Eso pasa grabando un podcast, en cualquier servicio en cocina o en el desarrollo de una boda. Lucía Cuin lleva decenas de bodas a sus espaldas. Proveedores, llamadas, gestión de nervios ajenos y propios y saber que la ilusión es el motor de su trabajo. Trabajar diseñando en el que debe ser el mejor día de tu vida. Todo eso, y mucho más, hace Querida lu. Por eso, con Lucía abrimos La Lata.
S2 · E6
March 17 · 1 hr 25 min
Lata #31: El faro de Cádiz
Cada año veraneo en Sancti Petri y vivo el que es sin duda uno de los momentos favoritos del año para mí. Cojo el coche y entro en Cádiz por San Fernando, enfilando la playa del Chato. Dejo el coche en el parking Campo del SUR y veo el atardecer en la playa de La Caleta. A las 20:30 abre El Faro de Cádiz y pocos minutos antes ya hay cola para buscar una mesa. Es agosto, Cádiz ya te pide una chaqueta y el mundo es un poco más bonito. Ya dentro, las papas aliñás, las tortillitas de camarones, el paté de cabracho o la tosta de anchoa y boquerones te abrazan el alma. Si muero mañana, quiero cenar aquí. Quizá por lo ritual de repetirlo cada año, quizá por la previsión de que sabes qué va ocurrir y seguro que porque todo sabe especialmente bien en aquella casa, pero El Faro de Cádiz es uno de mis restaurantes favoritos en el mundo. Por eso, me hacía mucha ilusión hablar con Mario Jiménez Córdoba, tercera generación de El Faro y quién está tratando de que El Faro siga siendo guía de la gastronomía gaditana sin perder su esencia. Con él hablamos del peso de la tradición, de herencia, de gestión y de qué significa el apellido Córdoba en Cádiz. Con Mario abrimos La Lata.
S2 · E5
March 5 · 1 hr 38 min
Lata #30: Dani Carnero y GOMA
Dani Carnero es uno de los chefs más conocidos y reputados de Málaga. Con una estrella Michelin y la tradición por identidad, nos sentamos a hablar con él y Víctor en GOMA.
S2 · E4
February 19 · 1 hr 23 min
Lata #29-Nesh
Nesh es una profesora irlandesa de origen filipino que enseña andaluz a extranjeros en Málaga. Aunque esta frase parezca muy liosa, Nesh lo hace todo muy fácil compartiendo su visión del mundo desde la costa del Sol. Con Nesh abrimos La Lata. - - - La web de Nesh: http://liveandspeak.com La playlist de La Lata: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=GBawdtOWQiGDlZZ88rJyow&pi=tXiuA4h9TPmwy
S2 · E3
February 6 · 1 hr 19 min
Lata #28 - Palodú
Palodú es el nuevo estrella Michelin de Málaga. Cristina y Diego son los artífices de uno de los éxitos recientes de nuestra gastronomía con una propuesta que tiene mucha verdad, sin artificios. Con Cristina y Diego hablamos de autenticidad, de las nuevas generaciones, del trabajo frustrado y de muchas más cosas. Con Palodú, abrimos La Lata
S2 · E2
January 22 · 1 hr 15 min
Lata #27-Diego René
Diego René es cocinero, empresario y gestor gastronómico. Tiene casi una decena de restaurantes donde hace feliz a todo tipo de bolsillos. Ahora, va a abrir su proyecto más ambicioso y personal: René. Un restaurante con su nombre y con su manera de entender la cocina. Muy pocas mesas, muy cuidado y que abrirá muy pronto. Con Diego René abrimos La Lata. Escucha la Playlist de Enlatados con todas las canciones recomendadas por nuestros invitados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=KbMuyHNnTrKiUGlYhqgLXw
S2 · E1
January 9 · 1 hr 4 min
Lata #26: Arantxa López
Arantxa López es una de esas personas que están en todos los saraos que se precien en Málaga. Es periodista, organizadora de eventos y una muy buena conversadora. Tiene un ojo crítico muy agudo para saber qué va a ser lo siguiente que estará de moda y siempre lo hace antes que el resto. Restaurantes, platos y puntos gastronómicos comentados en el podcast: · Base 9 · Almijara · Juana Paloma · La Cosmo · La Cosmopolita · Bors (bocadillos en Budapest) · Retek Mini (restaurante Km0 en Budapest) · Bodegas Lunares (Ronda) Escucha nuestra playlist con las canciones elegidas por los invitados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=WiJORFewR7OqCO1oR7JSkA
S1 · E25
May 27, 2025 · 1 hr 16 min
Lata #25: Sonder
Sonder son Lourdes Muñoz y Jose Ángel del Castillo. Dirigen la operativa gastronómica de la gala de Michelin y ayudan a cualquier tipo de negocio gastronómico a evolucionar y crecer ofreciendo el mejor servicio posible. Con ellos, ponemos el broche a la primera temporada de Enlatados. Volvemos muy pronto. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Restaurantes: Bar Ternero Kaleja Libros y revistas: La revolución de la comida (Rafael Tonon) Vinos: Vermouth (Pérez Barquero) Otras referencias Escucha aquí la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=5731bedee10742d6 www.somossonder.com
S1 · E24
Apr 29, 2025 · 1 hr 8 min
Lata #24: Eva Morell
La semana pasada me encontré a un amigo de la infancia. Alguien que hacía literalmente unos veinte años que no veía. Tras la efusividad del reencuentro, el comentario: “tienes la misma cara”. Hace un año fui al encuentro de antiguos alumnos del colegio y aunque muchos de mis profesores no reconocía a mucho de mis amigos, conmigo no había duda: “tú estás igual”. No es que me sienta orgulloso de tener a mis 31 años la misma cara que a los 17, pero hay un cierto placer en reconocerme en el que siempre he sido. Me gusta porque sé que me agrada encontrar esa misma situación en otras personas. Cuando grabé este podcast con Eva Morell, hubo momentos en los que alguna pregunta le sacaba una sonrisa sincera y en esos ojos redondos y abiertos, su flequillo recto y su sonrisa de dientes pequeños, podía ver una cara infantil de la Eva que aún no tenía el brazo lleno de tatuajes rojos. Eva es periodista, le gustan las minúsculas y necesita la belleza para ser feliz con lo que hace. Con Eva Morell nos metemos en la cabaña y abrimos La Lata. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Restaurantes: Alita Palodú La Cosmo Aponiente Casa Fidel Canciones: On the nature of daylight (Max Richter) Bohemian Rhapsody (Queen) TURiSTA (Bad Bunny) El próximo verano (Fin del mundo) Películas y series: Unabomber (Netflix) This is us (Prime Video) Libros y revistas: Italo Calvino Jane Austen Refugio. Una historia de cabañas (Eva Morell) Orbital (Samantha Harvey) Victorian psycho (Virginia Feito) Vinos: Paranormal (Bodegas Barón) Finca La Cañada Verdejo (Pérez Barquero) Cabañas: Casa Dolores (El Borge) Axarquía Otras referencias Escucha aquí la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=5731bedee10742d6 Co-star (app de astrología) Astrolab (empresa de astronomía malagueña) Sendero Sur (Ver las Perseidas en el Torcal de Antequera) Flipboard Javi, el divulgador de Astronomía (@javiestrellas)
S1 · E23
Apr 9, 2025 · 1 hr 13 min
Lata #23: Paloma Cremades
Dice Andreu Buenafuente que es imposible estar triste si estás montando en bici o comiendo un helado. Y yo no puedo estar más de acuerdo. ¿Sabes la típica noticia que te dice qué cosa eres según tu personalidad? Pues yo creo que puedo saber cómo es una persona según el helado que pida. Yo al menos podría hacer un paseo por mi vida viendo cuáles son los helados que suelo pedir. Los que hayáis nacido en los 90, recordaréis esos helados que el recipiente era la cabeza de un pingüino o la cabeza de Silvestre, el gato de Piolin. Con más interés por el vaso que por el producto, empecé mi relación con los helados. Pronto descubrí el helado de turrón. Me encantaba su cremosidad y según donde lo comprase, encontrarme algunos tropezones. Quizá no debería contarlo, pero mi padre le añadía un chorreón de Whisky y sin que se diera cuenta, yo iba bautizando mi helado. Con la adolescencia llegué al helado de Kinder hasta atiborrarme y aún hoy sigue siendo mi placer culpable. Pistacho, piñones y miel, cuajada… El helado es la expresión del buen gusto. Con lo poco que conozco de ella, diría que Paloma Cremades es un helado de mantecado. Tradición, malagueño, finura y siempre vigente. Es la menor de cuatro hermanos que llevan a sus espaldas el peso de un clásico de Málaga: los helados Cremades. El 19 de marzo reinauguraron su local en El Palo con una imagen nueva de marca espectacular. Con Paloma Cremades abrimos La Lata. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Restaurantes: A babor El Candado Golf Eslava (Sevilla) El caleño Makian beach Araboka Misuto Marisquería la Playa Taberna Monroy La tortilla de patatas de La baguette Los callos en Taró Tiki Libros y revistas: Cuando llegan las musas (Raúl Cremades y Ángel Esteban) Vinos: Tartratos Otras referencias Escucha aquí la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=5731bedee10742d6 @heladoscremades
S1 · E22
Mar 26, 2025 · 1 hr 15 min
Lata #22: De Comilona
Hay un perfil de Instagram que me gusta mucho. Se llama @lol2local. L O L 2 LOCAL. Bueno, lo dejo escrito en las notas del podcast para que lo veáis. Es un perfil que comparte negocios locales de Málaga que tienen historia y encanto. Así de simple. Tiene menos de 100 seguidores y no hace grandes reels, ni un contenido adictivo. Un simple carrusel con imágenes, algún vídeo y un texto escrito con mucho cariño explicando por qué es especial ese local. Su último post habla de Edita&Libreta, una tienda de cuadernos, papelería y otros elementos por la que paso muy a menudo porque la tengo cerca de casa. Sin embargo, hasta que no vi que otra persona lo recomendaba, no me he interesado por ir. Somos seres sociales y necesitamos ver qué gusta a los demás para validar nuestros propios deseos. Por eso, los influencias gastronómicos no seducen tanto. Salvi y Miriam saben mucho de eso. Los chicos de De Comilona están descubriendo en la un mundo que les está enamorando y nosotros les acompañamos en cada nuevo paso. Con más de 70.000 seguidores en Instagram, están interesándose por un perfil de restaurantes que tienen más discurso gastronómico. Con ellos, hemos grabado por primera vez con tres micros y por algún motivo que desconozco, a Miriam la pisamos si hablamos a la vez que ella. Lo siento, Miriam. Aun así, es una charla sincera, tranquila y que espero que disfrutéis tanto como yo lo hice. Con De Comilona abrimos La Lata. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Restaurantes: El Peke (Ciudad Jardín) Las Golondrinas (Ciudad Jardín) Bardal (Ronda) Señor Cangrejo (Sevilla) Vandelviria (Baeza) Bar FM (Granada) Diverxo (Madrid) Disfrutar (Barcelona) El Celler de Can Roca (Girona) Perro Limón (Murcia) Mi mare (Cartagena) Casa Manito (Madrid) El Faro de Cádiz (Cádiz) El cochino (Marbella) Libros y revistas: Experto en vinos en 24 horas (Jancis Robinson) Contra los gourmet (Manuel Vázquez Montalbán) Cocina en casa (Joan Roca) Podcasts Todo para compartir Soy Fomo Podcast La Picaeta Tómatelo con vino Otras referencias Escucha aquí la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=5731bedee10742d6
S1 · E21
Mar 12, 2025 · 1 hr 5 min
Lata #21: Andrea Martín
Dice Nora Ephron, la divertidísima escritora estadounidense, que tras un mal día nada le consuela más que saber que si mezclas las cantidades exactas de determinados ingredientes y los horneas, saldrá un buen pastel. Ese sensación de saber que algo siempre saldrá bien incluso en los peores días es indispensable para las personas más controladores. Andrea Martín es un buen ejemplo. Es la jefa de sala revelación en la última edición de Madrid Fusión. Extiende su control sobre la sala de Tragatá Málaga, en pleno corazón de Málaga y con la calle Larios a sus pies. Andrea llegó a La Lata con los ojos como platos y armada con un móvil con el que iba grabando todo. A sus 28 años tiene más tablas e interés que mucho personal en toda su vida. Andrea es despierta, curiosa, servicial y con una charla muy interesante. Por eso, con Andrea Martín abrimos La Lata - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Restaurantes: Tragatá (Ronda y Málaga) Bardal (Ronda) Aponiente (El Puerto de Santa María) Atelier (Granada) La taberna de Mike Palmer Palodú Beluga El Saladero Kraken Libros y revistas: Lera. Gastronomía, Cultura y Caza. El Celler de Can Roca Apicius 43 Otras referencias Escucha aquí la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=5731bedee10742d6 Col&Col (editorial gastronómica malagueña)
S1 · E20
Feb 26, 2025 · 1 hr 6 min
Lata #20: Sandra Mérida
Algo que siempre me ha llamado la atención es cómo cada uno de nosotros intentamos diferenciarnos a los demás. Algunos tienen expresiones propias o heredadas, otros una forma de andar particular y todos intentamos definirnos por cómo nos vestimos. Esto es algo que muchas veces pensé cuando estaba en el colegio. Yo fui a uno en el que teníamos uniforme y cuando llegábamos a la adolescencia cada uno buscaba su manera de diferenciarse. Muchas chicas se subían la falda, los chicos nos bajábamos los pantalones hasta enseñar los calzoncillos y cada uno le daba su toque con collares, anillos… Yo me remangaba los puños del jersey hasta el codo y bajaba las mangas hasta que quedaban en mitad del antebrazo. Nadie, jamás, imitó esta apuesta estética. La cuestión es que lo que nos ponemos dice mucho más de nosotros de lo que pensamos inicialmente. Y eso, en hostelería no estaba evolucionando del mismo modo de lo que ocurre en las cocinas. De eso se dio cuenta Sandra Mérida, de Chef Republic. Con su marca, viste al personal de cocina y sala para que lo que visten sea una parte más de la experiencia. Por eso, con Sandra Mérida abrimos La Lata. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Restaurantes: Alita La Cosmo Base 9 La Solera Libros: La medicina biorreguladora: https://www.amazon.es/medicina-biorreguladora-hol%C3%ADstico-innovador-autocuraci%C3%B3n/dp/8418000104 Otras referencias Chef Republic: https://www.chefrepublic.es/ Escucha aquí la playlist de Enlatados: https://open.spotify.com/playlist/406ZDmKpEB2mOMaPnqsxOp?si=5731bedee10742d6 La melonera. Bodega en Ronda: https://lamelonera.com/ Xavi Verdaguer: https://www.xeviverdaguer.com/es/
S1 · E19
Jan 29, 2025 · 1 hr 5 min
Lata #19: Malagadictos
Cuando estudiaba el máster de Comunicación Gastronómica en el Basque Culinary Center ocurrió una cosa bastante curiosa. La mitad del máster era online, o sea, cada uno nos conectábamos por videollamada desde casa, y la otra mitad era presencial. Cuando llegó el momento de viajar a San Sebastián y conocernos en persona, todos, absolutamente todos, nos quedamos sorprendidos por nuestro aspecto. A mí me decían que pensaba que era muy alto (spoiler: no lo soy) y yo mismo había gente que creía que era más baja, o más gruesa o más, lo que sea. Esto pasa mucho también cuando escuchamos la radio. La voz nos hace imaginar una cara que en la mayoría de ocasiones no se asemeja a la realidad. Siento deciros que en mi caso es igual. No me busquéis en @lalatagastronomica y estoy convencido de que solo por mi voz seguiré siendo mucho más atractivo para vosotros. La cuestión es que creo que es el momento de ponernos cara y cuerpo. El 3, 4 y 5 de febrero mi compañero Andy y yo vamos a estar en el salón de Hostelería y Turismo de Málaga. Estaremos en el pabellón 2, dentro del stand de Picking Málaga justo en la puerta de acceso entre los pabellones 2 y 3. Estaremos recibiendo a clientes e interesados por saber qué hacemos en La Lata como asesoría gastronómica y cómo podemos hacer que tu negocio mejore. Allí te esperamos. Y precisamente eso, pero de una manera diferente, es lo que me ha pasado con Málagadictos, la pareja de foodies que aparece siempre en Tik Tok e Instagram. Todos hemos visto sus videos y en esta charla conocemos qué hay detrás de Malagadictos y sobre todo, quiénes son Clara y Jose. Con miles y miles de seguidores, siguen apostando por crear un contenido informal y reconocible con el que malagueños y foráneos nos relamemos. Por eso con ellos abrimos La Lata.
S1 · E18
Jan 15, 2025 · 57 min
Lata #18: Ana González
Es irónico pensar en cómo las contradicciones nos definen. Yo, que adoro hablar con gente y descubrir personajes como hago en este podcast, soy una persona verdaderamente introvertida y que tiene una pila social que se descarga muy rápido. Hay contradicciones mas banales, como que a Ana González, la entrevistada en este podcast, le dé vergüenza escuchar y compartir lo que en esta charla grabamos. A ella, que expone su aspecto y sus looks a diario. Y luego, hay contradicciones que duelen más, como lo presente que se vuelven ciertas personas cuando están ausentes. Cuando nos acordamos de alguien pero nos da cosa escribirle para retomar el contacto o simplemente, cuando nos damos cuenta de todo lo que quisimos decirle a alguien querido que ahora, simplemente, no está. En este podcast hay vergüenzas, ausencias, reconocimientos y sobre todo, mucha transparencia. Por eso, con Ana González abrimos La Lata. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Vinos: Finca La Cañada Verdejo Restaurantes: Promesa Libros: Muchas vidas, muchos maestros (Brian Weiss) Otras referencias @anamgoncam La agencia de Ana: BeShiny @noegilloef
S1 · E17
Jan 1, 2025 · 1 hr 10 min
Lata #17: Jose Salto
Cada vez pienso más en que todos deberíamos dedicarnos a aquello que se nos da bien de manera genuina. A aquellas cosas que hacemos bien casi sin esfuerzo. Quizá sea nuestro caso porque en menos de un año de vida, hemos ganado en La Lata el premio a la Innovación Gastronómica por parte del Club Gastronómico Km0. Muchas veces nos obcecamos en pensar que la meta nos va a dar la felicidad para cuando llegamos, darnos cuenta que esa felicidad estaba en el camino. Nosotros estamos descubriendo a gente maravillosa en ese camino y uno de ellos es Jose Salto. Jose es malagueño y uno de los fotógrafos más codiciados del panorama actual. Por eso y mucho más, con Jose Salto abrimos La Lata. - - - REFERENCIAS DEL PODCAST Películas y series: Perfect days El guerrero pacífico The warrior El renacido El pacto Restaurantes: Saddle (Madrid) Il museo (Malagueta) Caleta playa (Malagueta) Libros: The cook’s Atelier De la vida mía (Miquel Barceló) Otras referencias https://josesalto.com/ Leica Kema (fotografía gastronómica) Col&Col (editorial) Alexander Katz
S1 · E16
Dec 18, 2024 · 1 hr 9 min
Lata #16: Javier Azcona
Algo que detesto con todas mis fuerzas es encontrar a alguien que es bueno haciendo varias actividades que no tienen nada que ver entre ella. Esa típica persona que, por ejemplo, juega muy bien al fútbol, el próximo día que lo ves está preparando un arroz jugosísimo para 100 personas y además te entera de que es vocalista es una banda. Me molestan, o mejor dic ho, envidio muchas cosas de ese tipo de gente. El simple hecho de tener muchas virtudes concentradas, el tiempo para poder desarrollar todas ellas y sobre todo, muy especialmente, la facilidad con la que demuestran hacer todas esas cosas. Hay gente así, en serio, y tú también los conoces. Hay gente así y luego está Javier Azcona, que es algo así como el Messi de esto. Javier es el Cirujano del vino. Es, por una parte, cirujano cardiovascular, y por otra parte, enamorado del vino que cata, enseña y trabaja con negocios hosteleros para diseñar su carta de vinos. Ahí es nada. Todo esto es motivo más que suficiente para sentarnos a charlar un rato sobre vinos, vivencias y lo que surja. Con Javier Azcona abrimos La Lata

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