ALKOHOLOG

Lukáš K. + Viktor G.

Alkoholog: podcast, kde se pojí drinky s gastronomií!
Lukáš Kesner a Viktor Gleich tě vezmou na tour po chutích, trendech i zákulisí gastro světa. Nalij si něco dobrého a poslouchej – ať už jsi fanoušek fine diningu, street foodu nebo jen rád objevuješ nové kombinace chutí. Každá epizoda je servírovaná s humorem, nadhledem a zajímavými hosty!

Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Play

Open in

24 episodes
fortnightly
Avg 38 min
Czech

Episodes 24

Newest Oldest Longest

All20 Unplayed20 In progress0 Played0

Counted on this page — what you have heard stays on this device, so it is not something the list can be paged by.

S1 · E152
Sunday · 41 min
EP152 - Becher's Bar - Grandhotel Pupp (Vítězslav Cirok)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká výlet do Karlových Varů, legendárního Grandhotelu Pupp a hlavně skvělého baru Becher's Bar, ve kterém je manažerem náš dnešní host - Vítězslav Cirok. Jak dlouho působí v této roli, co vše zastřešuje a proč není Becher's ještě v evropském seznamu TOP50 bars? Poměr hostů z hotelu versus z ulice, koncept a obnova koktejlového menu, cenotvorba a víte, kde a jak hledat Splendid bar? Jaké je to vést bar v takovémto hotelu, období kolem KVIFF, známé osobnosti, rozvoj gastroscény ve Varech a co bude s barem dál? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
September 10 · 34 min
EP151 - Jak vyhrát World Class? (Vítězslav Cirok)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Být nejlepší nikdy není jednoduché a ve světě barmanů je to stejné. Co musíte obětovat a jak lze vůbec vyhrát soutěž jako je World Class - o tom s námi bude diskutovat dnešní host a vítěz českého World Class - Vítězslav Cirok. Jak se dá na soutěž připravovat, úspěchy našeho hosta u nás versus ve světě, výchova dalších generací a budoucích vítězů a jak on sám dokázal ze svého triumfu těžit ještě několik dalších let? Kontinualita soutěže a navazující spolupráce, mylná představa o automatickém úspěchu a kupě nabídek, intenzita v rámci příprav a může tuhle soutěž opravdu vyhrát každý? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E150
August 30 · 38 min
EP150 - Hotelové bary (Jiří Vošahlík)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Bary v hotelech jsou speciální místa, která rozhodně stojí za návštěvu. My navštívili skvělý bar Golden Eye v Praze a téma hotelových barů projdeme s manažerem Golden Eye - Jirkou Vošahlíkem. Rozdíly hotelových barů oproti standardním, jsou bary v hotelech vnímány jako méně sexy a kolik chodí "inside" hostů versus těch "z ulice"? Jak dostat lokálního člověka do hotelového baru? Příprava menu pro hotelový bar versus klasický, jak vzpomíná na své působení v Hemingway baru a kde je větší míra kreativity? Skladové zásoby, šíře výběru a speciální lahve, náročnost na kvalitu servisu a jaký byl výlet Jirky a Viktora do Atén? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E149
August 20 · 43 min
EP149 - Z baru na Instagram (Lea Siekel)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dlouhá cesta z baru, přes televizi až na Instagram. Tou nás provede dnešní hostka, finalistka soutěže Masterchef 2019 (ještě jako Lea Skálová), barmanka a influencerka - Lea Siekel. Co nakoplo její kariéru na Instagramu, jaká byla mediální pozornost v dobách působení v Masterchefovi, co živí influencera na sítích a kdo je Lea Siekel bez veškerého online obsahu? Co by před kamerou neřekla, recept na úspěšné video, co jí chybí na práci za barem, jak vzpomíná na svou barovou éru a dojde i na labutě a bramborové spirálky! Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E148
August 9 · 41 min
EP148 - Evropské gastro festivaly (Kryštof Hordina)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Léto v plném proudu, takže přicházíme s několika tipy, kam se vydat v rámci gastro festivalů - dnes se k nám přidá festivalový cestovatel Kryštof Hordina. Jaký festival je aktuálně na vrcholu a na kterém se dá nejlépe zabavit? Které festivaly jsou v rámci bárové a gastro scény aktuálně největší? Dedikované spirit festivaly, japonská tématika a jak je to s Kryštofovou oblíbenou destinací Paříží? Změny v návštěvnosti, B2B versus koncový zákazník, sociální sítě, budgety, dostupnost a čím lze dnes zákazníky zaujmout a překvapit? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E147
July 30 · 45 min
EP147 - Flair is not dead (Štěpán Šimánek)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Flair is fair a rozhodně není dead. Na povídání o této disciplíně se k nám dnes opět přidá spolumajitel baru Savage a úspěšný závodník ve flairu Štěpán Šimánek. Jaká je situace u flairu nyní, v jakých barech se používá, jaké jsou sotěže v rámci CZ a světa v této disciplíně, jaké je porovnání se světem a co se dá za rok stihnout navštívit? Finanční náročnost, sponzoring, časová náročnost, trénink, srovnání v rámci jednotlivých hodnocených sekcí a jaké to je dělat show na pozvání? A kde vidí flair třeba za deset let? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E146
July 19 · 46 min
EP146 - Agáve, které neznáme (Štěpán Šimánek)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Spirity z agáve jsou na vzestupu a rozhodně to není jen o tequile. Na to, co lze z agáve vše vytvořit se dnes podíváme se spolumajitelem baru Savage a milovníkem agáve spiritů Štěpánem Šimánkem. O jakých lokalitách se bavíme u agáve, další názvy mimo tequily a mezcalu, čím se tyto kategorie liší a jak dlouho agáve zraje? Musí být mezcal vždy "nauzený"? Tahona, oslík, kuřecí nebo jehněčí - ne, nebudeme vařit, ale tohle všechno může hrát velkou roli při výrobě. Zpracování agáve, tradiční metody a co vše jde ochutnat v baru Savage a na co se můžete těšit? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E145
June 28 · 43 min
EP145 - Léto a drinky
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Teploty venku atakují rekordy, takže se pojďme podívat, čím se dá v létě dobře zchladit a jaké jsou aktuální trendy v rámci letních drinků. Co se aktuálně pije v barech a gastroprovozech, zapomenuté klasiky, low ABV drinky, spritzy a jaký vliv mají sociální sítě na popularitu drinku? Ovoce, bylinky, hudební festivaly a další kulturní akce v létě. Nárůst nízkoalkoholických drinků, preference zákazníků, kam se ještě může vyvíjet legendární gin&tonic a co ho může v budoucnosti případně nahradit? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E144
June 21 · 37 min
EP144 - Nezávislé plnění whisky (Lukáš Souček)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Téma nezávislého plnění whisky je u nás možná méně známé, proto si na něj dnes posvítíme společně s naším hostem, kterým je Lukáš Souček. Význam pojmu nezávislý plnič, business model, jak na tom jsou bottleři v porovnání za posledních třicet let, přístup palíren k těmto jedincům, zajímaví plniči aktuálně a co ochutnat od těchto specialistů? Co dováží, která oblast je u něj záruka úspěchu, náročnost konzumenta na původ a proces, single cask vs. blended, jaké sudy jsou podceňované a co první edice Spirit festivalu? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E143
June 14 · 35 min
EP143 - Nejlepší cocktail menu 2026 (Tomáš Melzer)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Poskládat cocktail menu není zrovna legrace a už vůbec ne, když máte to nejlepší - právě o tom si budeme dnes povídat s naším hostem - Tomášem Melzerem z baru Taigen. Výhra v Bartender's Choice Awards, jak soutěž probíhá, kdo byl nominován a čím se Taigen liší? Rozložení menu, jaké trendy reflektují a jak se přistupuje k tvorbě koktejlového menu? Kolik lahví mají v Taigenu za zády, která je pro Tomáše nejzajímavější, jak vznikl název Taigen, pot a dřina při tvorbě a na co byste nepochybně měli do baru Taigen zavítat? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E142
June 7 · 32 min
EP142 - Rumy z Guadeloupe II. (Pavel Ungr)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Zpět na Guadeloupe, společně u kormidla opět s Pavlem Ungrem a čeká nás druhá část povídání o rumech z tohoto vzdáleného ostrova. Technologie výroby, preferovaná varianta fermentace, destilační zařízení a jak je to s využitím dunderu? Nejčastěji využívané sudy a obrovské číslo angel's share u vybrané palírny? Tlak na modernizaci výroby, vliv ekologie a rozdíly v přístupu mezi generacemi master destillerů? A jaké rumy by náš host doporučil z této lokality ochutnat? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E141
May 31 · 28 min
EP141 - Rumy z Guadeloupe I. (Pavel Ungr)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Neprobírat u nás rum, to už snad ani nejde. Vyrážíme na dalekou cestu na souostroví Guadeloupe a provede nás rumový odborník a milovník kvalitních rumů - Pavel Ungr. Definice rumů z Guadeloupe, rozdíly proti Martiniku, palírny a jejich počet, ostrov Marie Gallant, šťáva versus melasa a jak vypadá v dnešní době sklizeň třtiny? Speciální postupy při zpracování třtiny, jednotlivé druhy třtiny a single parcel rumy a jak je to s legislativou ze strany Francie? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E140
May 24 · 31 min
EP140 - Carabar na cestách (David Frühauf, Adam Lošťák)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Bar na cestách, ještě přesněji na kolech - to je Carabar a dnešní hosté David Frühauf a Adam Lošťák. Kam všude jezdí, přesycenost českého trhu, rozdíly kamenného a pojízdného baru, nejtěžší věci na festivalovém baru, největší katastrofy a došlo na nějaký "game over" moment? Nesplněné požadavky pořadatelů, barový slang pro typy hostů, největší improvizace na akci, iluze o práci eventového barmana a rada na závěr pro všechny, kteří by chtěli pojízdný bar? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E139
May 17 · 33 min
EP139 - Agáve spirits (Zdeněk Kaštánek)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešní vzácný host má mezinárodní barovou kariéru, je spojen s barem 28 HongKong Street v Singapuru a s bratrem založil společnost TrunkBros. Na téma agáve spirits s námi dnes za mikrofonem Zdeněk Kaštánek. TrunkBros, EcoSpirits, produkty z agáve, terroir u tequily, legislativa u agáve a co je klíčové při hodnocení kvalitního agávového destilátu? Povolená aditiva, "additive free" směr, náročnost uvedení agávových produktů do Evropy, cenotvorba pro funkční business a jak je to u nás s rostoucí silou ekologie a udržitelnosti? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E138
May 10 · 39 min
EP138 - Cesta za bublinou (Katy Youngová)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďte se s námi vydat na cestu, konkrétně pak cestu za bublinou, a to s naší dnešní průvodkyní - Katy Youngovou. Jaká byla její cesta za bublinou a o čem se tu vlastně bavíme? Aktuální trendy ve světě bublin, jak dělat v tomto světě marketing a jak se v něm liší větší domy od těch menších? Přínos fyzických eventů, co dnes prodává champagne, je hlavním tahákem luxus a jak vysvětlit bublinky absolutnímu nováčkovi? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E137
May 3 · 34 min
EP137 - Whiskeria (Petr Hromas)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Ještě nám naštěstí nestraší ve věži, ale dnes se vydáme směr Jindřišská věž, do Whiskeria baru a s námi zdejší manažer a barman Petr Hromas. Jaká whisky by symbolizovala Jindřišskou věž, unikátnost konceptu Whiskeria, jaké země dnes hýbou světem whisky a jak často narazí na whisky s colou? Boom netradičních zemí, vliv a vývoj malých palíren, experimenty se sudy a finishem, jak je těžké shánět hosty a kde vidí svět whisky za 10 let? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E136
April 26 · 32 min
EP136 - Prague/Brno Cocktail Week (Filip Stránský)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Po roce se vracíme ke skvělému festivalu Cocktail week, který letos bude v Praze i Brně a s námi je dnes za mikrofonem opět po roce také Filip Stránský. Překvapení celého projektu, největší pain k řešení, proč přibylo Brno k Praze a v čem právě Brno vyčnívá oproti Praze? Bylo těžké bary přesvědčit se do konceptu zapojit? Vývoj konceptu do budoucna, co je letos nového, jak akce vlastně funguje a jaké bary jsou součástí, kde a jak se odehrává letošní závěrečná párty a spoustu dalších informací! Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E135
April 19 · 44 min
EP135 - Podnikání s Fidelem Gastrem (Ondřej Molina)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Neletíme na Kubu, ale přesto se k nám přidá Fidel Gastro - autor stejnojmenného projektu, kuchař a gastro influencer - Ondřej Molina. Čemu všemu se věnuje, kde v zahraničí nabral nejvíc zkušeností a je to správný krok pro mladé kuchaře? Jak mu pomohl Fidel Gastro projekt a co vše dnes tvoří úspěšného šéfkuchaře? Faily v práci, brand kuchaře, partnerství nebo solo jízda, trendsetteři a kdo umí přetavit um do businessu? Otevře si vlastní koncept? A kam směřuje české gastro? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E134
April 12 · 33 min
EP134 - Výroba tequily (Peter Bobula)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Vyrážíme s kloboukem na hlavě směr Mexiko, konkrétně pak tequila a její výroba a tématem nás provede ambasador společnosti Stock - Peter Bobula. Co je to tequila mixto, správná doba růstu agáve a jak je to s jeho sklizní, existuje terroir u tequily a jak je to s experimenty a diverzitou agáve v rámci palíren? Tradiční kamenné pece versus moderní příprava, aromatické profily výsledných tequil a jak je to se sudy a aditivy? A jaké jsou zajímavosti tequily Sierra? Nebuď alkoholik, buď alkoholog!
S1 · E133
April 5 · 38 min
EP133 - Svět cognacu (Peter Bobula)
Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká inspekce světa cognacu s ambasadorem společnosti Stock - Peterem Bobulou. Důležitost oblastí v regionu Cognac a vliv na výsledné cognacy, odlišnost Rémy Martin, co je to eaux de vie, jaké se využívají kvasinky pro výrobu cognacu, na čem a jak se destiluje a co je to sur lie? V čem je speciální odrůda Ugni Blanc, sudy pro cognac, práce cellar mastera, z kolika eaux de vide se míchá blend, speciality u Rémy Martin a také 100letý cognac. Nebuď alkoholik, buď alkoholog!

Showing 1–20 of 24 episodes