Brasseur

Dans cet épisode de Podtaf, direction Villebon-sur-Yvette à la rencontre de Nicolas Couturier, cofondateur de la brasserie artisanale La Bouledogue. Il revient sur la création de l’entreprise en 2015 et sur son parcours, de restaurateur à entrepreneur dans le secteur brassicole. Il nous explique les différentes étapes de fabrication d’une bière, ainsi que les spécificités des principaux styles et ingrédients. Un échange qui met en lumière les réalités d’un métier à la croisée de la production, de la créativité et de l’entrepreneuriat. Il nous livre son regard sur les enjeux à venir pour la filière, notamment l’adaptation au changement climatique et l’évolution des modes de consommation.